녹두빈대떡만들기

직장 다니는 동네 요리친구가 휴가내서
하루 저랑 놀아 준다고 하길래...
같이 요동 찍자고 했어요.
메뉴는 광장동 순이네 빈대떡도 울고갈 녹두 빈대떡 입니다.
제가 글로 호들갑을 많이 떠는 스타일 이지만...
이건 정말 호들갑에 오도방정까지 떨고 싶네요. ㅎ
저도 엄마한테 녹두빈대떡을 배워서 잘 만든다고 생각했는데..
이건 비주얼도 좋지만 맛도 너무 고급지고 근사해요.
만드는 방법도 제가 지금까지 맘먹고 해야했던 녹두 빈대떡 보다
훨씬 더 쉽고 맛 있어요.

녹두 빈대떡 좋아 하시면 이 레시피로 가문의 비법 하세요.
정말 호들갑 떠들갑 오도방정 떨고 싶은맛 이예요.

녹두 빈대떡 레시피 [ 맛 별 5섯개 ] - 이제 별표시 해야겠어요. ㅋ

녹두빈대떡

타갠녹두 [타갠녹두는 반껍질 벗겨진상태 녹두를 말함] 500g, 잣 50g, 치자물 500ml [따뜻한물+치자2-3개] 찹쌀가루 50g , 소금 1t,
소고기불고기감 250g [맛간장 2T, 다진마늘 1t, 참기름 1t, 후추, 넣어 밑간한다]
김치 300g,
대파 1대 - 3cm 길이로 채썰어 주세요.
고사리 200g [마늘 1t, 혼합장 1/2T, 참기름 1T 밑간한다]
냉이 200g [혼합장 1t, 참기름 1t 밑간한다]

냉이/고사리/김치는 작게 썰어 주세요.
타갠녹두는 국산으로 하셔야지 고소합니다.
혼합장은 [국간장:멸치액젓:참치액 1:1:1 로 만들어 나물 무칠때 사용하시면 맛나요 ]


만드는 방법

1. 녹두는 깨끗하게 씻어 찬물을 넉넉히 부어 6시간 이상 불린다.
2. 불린 녹두는 손으로 비벼 껍질을 마저 벗긴다. (여러번 새로운물에 씻으면 고소한 맛이 달아나므로 불린물로 벗겨지지 않은 껍질을 비벼가며 씻은다음 마지막 한번만 물갈이를 해준다. )
3. 따뜻한물에 치자를 부셔서 넣고 노란물을 우린다음 물을 걸러 생수를 추가하여 500ml를 만들어 준비한다.
4. 불린녹두와 잣, 치자물 500ml 를 넣어 믹서에 갈아준다. [너무 곱게 갈지말것 ]
5. 4에 찹쌀가루와 소금을 섞어 반죽을 완성한다.
*반죽을 보관할 경우 4까지 완성하여 냉동했다가 해동하여 5의 과정을 한다.[소금을 넣어 보관시 녹두반죽이 삭는다]
6. 소고기 불고기감은 채썰어 밑간하고 달군 팬에 물기가 없도록 볶다가 채썬 김치를 넣고 볶아준다. 마지막에 대파도 2cm길이로 채썰어 넣고 마저 볶는다.
7. 불린고사리는 마늘, 혼합장, 참기름으로 밑간하여 오일 조금 두른 팬에 볶아둔다.
8. 냉이는 살큼 데치고 적당히 잘라 혼합장과 참기름을 넣고 조물조물 무쳐준다.
9. 6,7,8을 모두 섞어 빈대떡 소를 만든다.
10. 달군팬에 오일을 넉넉히 두르고 녹두반죽을 올리고, 아랫면이 살짝 굳어지기 시작하면 빈대떡 소를 넉넉히 올리고, 위에 1/2t정도 녹두반죽을 올려 풀칠한다.
11. 뒤집어서 마저익힌다.
반죽과 소를 모두 섞어 부쳐도 된다.
모두 부쳐 냉동해두고 꺼내서 팬에 올려 약불로 데워먹으면 좋다.

맛있게 해 드세요.
진짜로 레알 울트라 캡숑 맛나요.

영상은 늘 .... 만들기 편하시라고 자세하게 찍어 편집함요.
저도 나중에 만들때 제가 만든 영상 보고선 만들거든요.