PICARONES DE LA COCINA DE VICTORIANO

Picarones de La Cocina de Victoriano

Los picarones son nuestro postre peruano favorito. Aunque de apariencia sencilla, estos buñuelos requieren una mano entrenada. Muchas personas dicen que no hay una receta exacta, pero para algunos esta receta es heredada por varias generaciones. Con miel llena de especias, aromas de frutas, y una masa con mucha dedicación y práctica, obtendrás picarones aireados y crocantes. Bueno ahí está mi receta a mi manera!!

Picarones are our favorite Peruvian dessert. Although simple in appearance, these fritters require a trained hand. Many people say that there is no exact recipe, but for some this recipe is inherited for several generations. With honey full of spices and fruity aromas, combined with a lot of dedication and practice, you will get airy and crispy picarones. Well there is a recipe, in my own way!!

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Ingredientes/ Ingredients:

500 g de camote pelado y picado (500 g of peeled and chopped yam)
500 g de zapallo limpio y picado (500 g of peeled and chopped kabocha squash)
5 sobre de anis filtrante (5 of sachets of filter aniseed)
Agua cantidad necesaria (para cocinar camote y el zapallo)/ Water quantity necessary (for cooking a yam and squash)
500 g de harina (500 g of flour)
20 g de levadura disuelta en agua tibia con una cucharadita de azúcar (20 g of yeast dissolved in warm water and a tablespoon of sugar)
Aceite de para freír al gusto (Corn oil to fry)

Miel ingredientes/ Syrup ingredients:

500 g de chancaca (500 g of panela or brown sugar)
1 rama de canela (Cinnamon stick to taste)
Clavos de olor al gusto (Cloves to taste)
Higo seco al gusto (Dry figs or figs leaf to taste)
Membrillo al gusto (Quince to taste)
½ Litro de agua (½ liter of water)

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