Räkfyllda Vietnamesiska sommarrullar ”Gòi cuôn” Nouc Cham och syrlig sesamdip

Ni har varit på stranden hela dan, varma lätt röda o inte hungriga men sugna på något.
Här har ni en fantastiskt lättlagad, god, fräsch och beroendeframkallande rätt.

Vietnamesiska sommarrullar ”Gòi cuôn” med Nouc Cham och syrlig sesamdip

4 port

12 - 24 torkade rispapper
200 gram kokta hand skalade räkor
1 dl Böngroddar
5 dl kokta Glasnudlar eller risnudlar
1 näve strimlade Sommarärtor eller sockerärtor
½ Skivad färsklök
1 Avokado i 12 bitar
2 tomater i bitar
1 näve blandade örter (koriander sötbasilika dill mynta)

Se filmen för hur du gör dem

Örter och blad till servering
Koriander
Sötbasilika
Mynta
Dill
Rödhjärtsallad
Romansallad

Picklade grönsaker
dressing
2 msk Risvinäger
2-3 tsk Socker
1 pressad Lime
3 msk Nam pla - fisksås
½ 1 hackad Chili
1 riven Vitlöks klyfta
2-3 cm riven Ingefära
Blandas och blandas med
1 strimlad morot
1 strimlad selleri stjälk
2 slantade rädisor
1 strimlad salladslök eller det gröna av en färsklök
1 liten gurka eller 1/3 normal i sneda skivor
2 nävar färsk vitkål i bitar
3 msk hackad mynta
3 msk hackad koriander
(Vitpeppar och salt om det behövs)

Nouc Cham
3-4 msk Nam pla- fisksås
2 tsk risvinäger
2-3 dl kallt vatten
1 – 2 pressad lime
1 msk Honung
3-4 tsk Socker
½ -1 röd chili gärna ”thai chili”
3 msk finhackad mynta
3 msk finhackad koriander
½ fin tärnad morot
Blanda allt

Syrlig sesam dip/sås
4 msk tahini / rostad sesampasta
1 pressad lime
½ rös chili ”thai chili birdeye”
1 riven vitlöksklyfta
2 cm riven ingefära
2 msk ljus soya
1 tsk sesamolja
2 msk hackad koriander
Vitpeppar
1 msk rostad sesamfrö efter mixning

Kör allt i en mixer till det blir en slät krämig sås och blanda i rostade sesamfrön

Servera direkt och drick isad rosé till eller varför inte en Coca cola med massa is och lime