[sub]🌽٩(●'▿'●)۶ 쫀득쫀득 담백담백! "옥수수떡", Oksusu-tteok, 달방앗간
Автор: 달방앗간 : Dalbangatgan
Загружено: 2020-09-27
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#쫀득쫀득쫀득 #찰옥수수떡
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[옥수수떡 다과일지]
옥수수떡은 강원도에서 주로 해먹던 떡으로
지역이나 집마다 부르는 명칭이 조금씩 다르지만
통상 '옥수수떡'으로 불리는 떡이다.
강원도는 산이 대부분을 차지하여
벼농사보다는 밭농사를 짓다보니
쌀이 귀하였기에 옥수수나 감자으로 지은 떡이 많은데
옥수수떡도 그러한 배경으로 탄생한 떡으로 추정해본다.
쨍한 단맛에 익숙한 사람에게는 심심한 맛이겠지만
수수하고 담백한 맛에 먹어도 먹어도 질리지 않는 떡이다.
[재료]
생찰옥수수 간 것
칡잎
강낭콩
생찰옥수수 낟알
※영상에서 생옥수수 간 것을 600g을 30g씩 계량하여 만들었습니다.
※마른 옥수수라면 하루 정도 불려서 사용
※칡잎이 없다면 옥수수를 감싸고 있던 껍질 사용
※강낭콩은 울타리를 타고 올라간다 하여 '울타리콩'이라고도 불리며 맛이나 모양에 따라 '밤콩', '호랑이콩', '제비콩', '흰강낭콩' 이라 불리기도합니다.
※간은 옥수수 간 것의 맛을 보고 합니다. 옥수수이 원래 지니고 있는 맛에 따라 다르지만
옥수수가 지닌 짠맛이 있으므로 소금은 한 꼬집부터(옥수수 양의 약 1/1000정도부터), 단맛이 강해지면 느끼해주므로 설탕(옥수수 양의 약 1/100정도부터)도 아주 소량만 사용하는 것이 좋습니다.
[도구]
맷돌 또는 믹서기, 찜기 등
[만드는 과정]
만드는 과정은 영상을 통해 확인해주세요.
[보관]
바로 먹을 것은 상온에 두고 먹고 바로 먹지 않거나 여름에는 냉동보관했다가 먹는 것이 좋습니다.
※생옥수수 낟알이나 간 것은 얼렸다가 해동시켜서 사용해도 됩니다.
::달방앗간
※👩🏽🍳도구 정보
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/ @dalbangatgan
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