241.梅の塩昆布醤油漬け・袋で３日超簡単！梅仕事初心者向け

【青梅の塩昆布醤油漬け】

山梨県の郷土食。我が家でも毎年食べる人気の梅メニューの1品。食べだすと止まらない味とカリカリ食感！収穫仕立ての青梅で漬けてみました。

【梅の塩昆布醤油漬け】

《材料》漬けやすい分量
密閉保存袋Lサイズ1枚分
・青梅1kg
・塩昆布大袋1袋(120g)
・出汁パック2個
・醤油500ml(梅の50%)
※出汁パックのない時は
　醤油の代わりに麺つゆで代用

【Plums pickled in salted kelp and soy sauce】

⚫︎Ingredients: Easy-to-pickle amount
1 large airtight storage bag
・1kg green plums
・1 large bag of salted kelp (120g)
・2 dashi packs
・500ml soy sauce (50% of plums)
※If you don't have a dashi pack

Use noodle soup instead of soy sauce

《ポイント》
・梅干しよりカビの心配はなく、でも失敗ないのが嬉しいポイント！
・しかも3日から食べられるのでハードルが低く、梅仕事初心者向けです。

・保存瓶だと冷蔵庫に入る大きさを選ばなければなりませんが、チャック付き保存袋なら場所を選びません。
・しかも瓶で漬け込む時の半量の醤油で漬け込み可能


《下処理》
青梅は洗浄し、たっぷりの水に浸け、半日アク抜きする

竹串でなり口をとり、水分を拭きとる

《作り方》
①密閉袋に青梅を入れ、塩昆布の半量を表側に満遍なく散らし、出汁パック2つのせる。
裏返して残りの半量の塩昆布を散らす。

②醤油を梅の重さの半量を加えて、空気を抜き平にしバットやトレイにのせて冷蔵庫へ

③一晩置いたら裏返して、上下を逆にしてまた一晩冷蔵庫

③1日1回裏返して3日漬ける。３日後から食べられる。大きいサイズの梅なら1週間漬け込む

④食べる分を蓋つき容器に移していただく

《漬け込み汁も再利用》
※漬け込んだ漬け汁はその後、素麺やそば、うどんのつゆとして再利用。大根や芋など野菜の煮物、豚の角煮や骨付き鶏肉の煮物にもおすすめです。

昆布の旨みや梅の酸味が良いアクセントになります。


《栄養や効能》
梅の酸味のクエン酸はエネルギー代謝を高めて、疲労回復効果あり！

殺菌効果も強く、腐敗防止や食中毒予防にも役立つ優れもの

お茶うけ、お酒のつまみにぴったりです

《その他》

5月から6月が旬
我が家ではいただく梅で毎年手作りしてます。

《保存》
満遍なく漬け込みできるように1日1回裏返しますが、漬け終わったら、時々裏返しすれば大丈夫

開けたら冷蔵庫で保存して清潔なスプーンで取りましょう！

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