Юлия Высоцкая — Ризотто с куриной печенкой

Подписывайся на канал: http://bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook:   / ed.  .
Едим дома в Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru
Едим дома в Instagram:   / edimdoma.ru  
Еще больше рецептов на официальном сайте: http://www.edimdoma.ru/

Рецепт: Ризотто с куриной печенкой

Ингредиенты: печень куриная — 300 г, рис арборио — 275 г, большая луковица — 1 шт., сельдерей стебли — 1 шт., петрушка — 1 пучок, чеснок — 1 зубчик, белое сухое вино — 200 мл, оливковое масло — 4 ст. л., сливочное масло — 1 ст. л., перец душистый горошком — 5 шт, перец черный свежемолотый — ¼ ч. л., соль морская — 1 щепотка.

Способ приготовления:
1. Вскипятить в кастрюле воду, добавив в нее душистый перец.
2. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
3. Сельдерей мелко нарезать.
4. В большой сковороде разогреть 3 ст. ложки оливкового и 1 ст. ложку сливочного масла и слегка обжарить лук, чеснок и сельдерей.
5. Куриную печень промыть и просушить бумажным полотенцем.
6. Как только лук станет прозрачным, добавить в сковороду куриную печень, поперчить и жарить 2–3 минуты.
7. Всыпать рис, как следует перемешать, прогревать еще 2–3 минуты.
8. Посолить, затем влить вино и дать рису немного покипеть.
9. Постепенно, половник за половником, добавлять горячую воду, постоянно помешивая, так чтобы рис впитывал жидкость, а не плавал в ней. Весь процесс приготовления должен занять около 20 минут.
10. Зелень петрушки порубить.
11. Готовое ризотто слегка поперчить, добавить 1 ст. ложку оливкового масла и зелень петрушки.