【中〜上級者向け】プロが教える"片刃風"筋引き包丁の研ぎ方。特殊な研ぎ方？鎬を立てるにはどうするの？ダイヤモンド砥石って？コツや気をつけるべきポイントを全て解説。｜堺一文字光秀｜肉｜和包丁
Автор: 堺一文字光秀
Загружено: 2025-08-02
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精肉関係のプロが好んで筋引き包丁に採用する研ぎ方を、堺一文字光秀のベテラン研師ベーやんがご紹介します。
肉を切ることによく使われる筋引き包丁は片刃よりに研がれますが、今回はさらにしのぎがバッチリついた研ぎ方です、プロに愛される刃つけに挑戦してみませんか？
【登場した包丁】
堺一文字光秀 Gライン 筋引片刃
https://www.ichimonji.co.jp/products/...
堺一文字光秀 特鋼 筋引
https://www.ichimonji.co.jp/products/...
【堺一文字光秀 WEBサイト】
包丁や砥石の販売 https://www.ichimonji.co.jp/
包丁のこと、文章でもまとめております
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◆動画リンク
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目次 -
0:00 OP
0:38 ダイヤモンド砥石
1:08 研ぎ方の基本、荒砥石
3:17 中砥石
4:46 仕上げ砥石
6:29 小刃付け
8:06 ED
【出演】
研師 渡辺
【製作協力】 サムネイル画像：ササキ https://x.com/6991kss
◆検索用タグ #堺一文字光秀 #包丁 #砥ぎ #砥石 #道具屋筋 #難波 #大阪 #和包丁 #堺刃物 #伝統工芸 #調理 #解説
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