#725

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

新じゃがオーブン焼き
Pommes de terre primeur roties à la suédoise

【材料】
新じゃが 3個
無塩バター　10g
塩、胡椒　適量
ミックスハーブ　お好みで
オリーブオイル　たっぷり

【準備】
・新じゃがは蛇腹に切れ目を入れる。
・オーブンは220℃に温める。
・スキレットにクッキングペーパーを敷いておく。

【手順】
1.じゃがいもの切れ目にバターを塗り込み、塩、胡椒、ハーブをふり、オイルをかける。

2.オーブン（220℃）で30〜40分焼く。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
シャトー カンボン ボジョレー ロゼ
Château Cambon Beaujolais Rosé
ドメーヌ ラピエール シャトー カンボン
Domaine Lapierre Château Cambon
フランス　ボジョレー

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。


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