Идеальный завтрак | Яйца Бенедикт, яйца Флорентин и яйца Рояль

Узнайте, как приготовить любимый голландский соус для яиц Бенедикт. Помимо яиц Бенедикт, я также покажу вам, как приготовить яйца по-флорентийски и яйца Рояль. Идеальное трио из яиц Бенедикт. P.S. Этот рецепт очень прост в приготовлении, и хотя я знаю, что голландский соус не готовят традиционным способом, его можно приготовить в блендере.

Ножи Cooking Guild - www.thecookingguild.com/CHEFJACKOVENS
ВОСпользуйте код - CHEFJACKOVENS, чтобы получить скидку 10% на весь заказ

Моя разделочная доска (Mako Butchers Block) - https://bit.ly/3RIeupC
Вок Mako - https://bit.ly/3RFAC3Z
Ступка и пестик Mako - https://bit.ly/46e7Fk2
Керамика Asoke - https://bit.ly/3rCqXke

Мои рецепты - https://chefjackovens.com
Instagram -   / chefjackovens  
Facebook -   / chefjackovens  
TikTok - https://www.tiktok.com/@chefjackovens...
Контейнеры Luvele - https://www.luvele.com/?ref=qNAC7JWq6...
Patreon -   / chefjackovens  
Травы и специи - https://centuriesahead.com.au

Особая благодарность всем участникам Patreon

CJE
Дэвид Тейлор
Трип
Майкл
Бент Эд
Бретт
Джордж Кроссман
Featheredindian
Грисельда Гомес
Такер Лутц
Уилл Стэнтон
Альджо Каммо
Кен Онтко
Анджело Д
Альфа Леонис
Сол Пинеда
Омачи
Марк Маклейн
Джеймс В. Фаро
Эл Филп
Адриан Кивилл
Джонатан Санчес
Наз
Кэт
Тейсининкас Модестас Бараускас
Торстен
Зоке Мияма
Эндрю Дарем
Димми
Деннис Хоутон
Команда Aelskling
Sacobite
Эфраин Толедо

Стать участником канала -    / @chefjackovens  

Обращение к участникам YouTube -

Патрисия Треслов
Стид Чеджи
Крис П.
Франческа Джеллисон
Лэйт
Эндрю Петри
Шэрон Шэрон
С. П.
Mine Craft Pro

Рецепт -

Ингредиенты -

Голландский соус -

3 - Яичные желтки от кур свободного выгула
1 ст. л. (20 мл) - Белый уксус или лимонный сок
280 г (9,8 унции) - Несолёное сливочное масло, топленое
Приправа по вкусу

Бенедикт -

1 - Английский Маффин, нарезанный и поджаренный
1 ст. л. (20 мл) белого уксуса (для поширования)
2 яйца от кур свободного выгула
1 ч. л. (5 мл) оливкового масла
2-4 ломтика ветчины
Приправа по вкусу

Флорентин -

1 английский маффин, нарезанный и поджаренный
1 ст. л. (20 мл) белого уксуса (для поширования)
2 яйца от кур свободного выгула
2 ч. л. (10 мл) оливкового масла
180 г (6,3 унции) молодого шпината
Приправа по вкусу

Рояль -

1 английский маффин, нарезанный и поджаренный
1 ст. л. (20 мл) белого уксуса (для поширования)
2 яйца от кур свободного выгула
4-6 копченых ломтиков Лосось
Приправа по вкусу
Шнитт-лук
Укроп

Как приготовить голландез традиционным способом

Уксусная пропорция -

80 мл (1/3 стакана) - Белый винный уксус
1 - Лук-шалот, нарезанный
2 - Веточки тимьяна
6 - Черный перец горошком
1 - Сушеный лавровый лист
1 - Целая гвоздика

Способ приготовления -

1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 2 минуты. Выньте и процедите через сито. Выбросьте остатки. Остатки можно хранить в холодильнике для дальнейшего использования, они могут храниться месяцами.

Традиционный голландез -

1. Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума.

2. Добавьте яичные желтки и 1 столовую ложку разбавленного или лимонного сока в небольшую миску, которая поместится поверх кастрюли, не касаясь воды.

3. Энергично взбивайте на водяной бане, пока яйца и кислота не начнут пениться и густеть. Продолжая взбивать, очень медленно влейте растопленное масло, пока оно не загустеет и не превратится в эмульсию. Процесс тот же, что и в видео, только с помощью блендера.

4. Приправьте по вкусу и при необходимости отрегулируйте кислотность. Держите в тепле, накрыв полотенцем.

#яйцабенедикт #голландскийсоус #завтрак