ازاي نعمل أحلى أكل مصري خارج المنافسة؛ طاجن بامية - حواوشي - محشي كرنب خطوات بسيطة هتخليكوا محترفين!

مقادير البامية:
وزن اللحمة اللي تحددوها (ضاني - بقري)
٢ معلقة كبيرة سمنة/لية ضاني
معلقة زيت
بصلة كبيرة + ربع معلقة ملح
معلقة كبيرة معجون طماطم + معلقة كبيرة هريسة الشطة أو الفلفل + ٢ معلقة كبيرة عصير طماطم
ملح حسب الذوق
ربع معلقة فلفل أسود
عصير طماطم (كيلو طماطم لكل كيلو بامية)
سوائل (مياه/شوربة)
كيلو بامية
٢ قرن فلفل
معلقة كبيرة ثوم مفروم


مقادير البتنجان المخلل:
بتنجان صغير
معلقتين زيت

للدقة: نص حزمة بقدونس
فلفل حار أو بارد
معلقة كبيرة ثوم
ملح حسب الذوق
معلقة كسبرة مجففة
معلقة هريسة شطة أو فلفل
معلقة كبيرة سمسم
معلقة كبيرة خل
معلقة كمون
عصير ليمونة

مقادير الرز المصري بالشعرية:

معلقة كبيرة زيت
معلقة كبيرة سمنة/زبدة
كوباية شعرية (كمية الشعرية دايمًا نص كمية الرز)
رز مصري
ملح حسب الذوق
فلفل أسود/أبيض
سوائل مغلية


————————————————————


مقادير المحشي - التسبيكة:
كمية من الطماطم
بصلة متوسطة
٣ قرون فلفل حار أو رومي
١ معلقة كبيرة من الدهن الضاني (اللية) أو مادة دهنية (سمن - زبدة)
٢ معلقة كبيرة زيت طبخ
٢ معلقة كبيرة من الكسبرة الخضراء
١ معلقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة سكر

خلطة الرز:
بصل مفروم
٢ حزمة من البقدونس
٢ حزمة من الشبت
نصف حزمة من الكسبرة
ملح حسب الرغبة
التوابل: بابريكا - فلفل أسود - ملح - كمون - شطة حارة
زيت طبخ



————————————————————



مقادير الحواوشي - خلطة اللحمة:
٧٥٠ لـ كيلو بصل
١٥٠ جم فلفل
٤ فصوص ثوم
٢ معلقة كبيرة دقيق
١ معلقة كبيرة بيكينج پودر
١ معلقة كبيرة دبس رمان
١ معلقة كبيرة هريسة شطة أو فلفل
ملح حسب الذوق
بهارات (فلفل أسود - بابريكا - زنجبيل - رشة قرفة - جوز الطيب/كبابة صيني)


مقادير سلطة الزبادي:
٢ كوب زبادي
معلقة صغيرة نعناع مجفف
جزر وبقدونس مبشور
عصير ليمونة
معلقة صغيرة توم مفروم
معلقة زيت


مقادير سلطة الطحينة:
١٥٠ جم زبادي
١ معلقة فلفل أخضر وثوم مفروم
٣ معلقة كبيرة طحينة
ملح - فلفل أسود - شطة - كمون
٢/١ معلقة زيت نباتي