出刃包丁のレビュー！苦手な食材・得意な食材を解説！ Detailed usage of Deba knife

今日は出刃包丁の使い方をご紹介します。

出刃包丁って魚しか使えないの？普通の包丁だと魚を捌けないの？

こんな疑問にお答えできるような動画になっています♪

オープニング 0:00
僕が使っている出刃包丁 0:44
苦手な食材 1:10
魚は綺麗に捌ける 2:17
イタリアンアジのオーブン焼き 3:23
まとめ 3:50

僕が愛用している小出刃包丁はこちら
関孫六 金寿 105mm
商品リンクはこちら https://a.r10.to/hlGrqP

①出刃包丁が苦手な食材を解説

出刃包丁は刃に厚みがあるので、固い野菜を切ることが苦手です。
かぼちゃ、大根、にんじん、などなどは切り終わりが欠けてしまいます。

切れないわけではないですが、普通の包丁の方が切りやすいです。

②葉物野菜やちょっとしたスライスはできる

葉物野菜に関しては普通に切れます。ネギなど柔らかい野菜をスライスする分にも問題なく切れますよ。

③やっぱり魚を捌くのは得意！！

魚は出刃包丁の方が圧倒的に捌きやすいです！刀身が短いので小回りが効くので、魚が扱いやすいですね。

普通の包丁では捌けないの？コレに関しては、捌けないことはないですが、長すぎて扱いづらいです。細かな作業ができないので身が崩れやすくなります。

④関孫六 金寿の解説

僕の使っている関孫六 金寿はグリップが積層の木を使っておりとても衛生的です。
さらに刃はステンレスなので錆びにくいです。

切れ味は鋼の方が良いですが、出刃包丁はそこまで使用頻度が高くないので錆びにくいステンレスをお勧めします。

刃がステンレスでグリップが白木の銀寿は、お値段控えめなので「そこまで性能はいらない」と思う方はこちらもおすすめです。

商品リンク https://a.r10.to/hzeKJL

⑤魚のオーブン焼きのレシピ
魚はエラとって、内臓とってキレイに洗います。全体に塩振って、ローズマリーをお腹に入れて乾燥防止のオリーブオイルを塗ります。

あとは250℃のオーブンで20分焼くだけ！これはどんな魚でも美味しく焼けるレシピです。

⑥まとめ

魚を捌くのって楽しいんですよ〜、スキルが付くみたいのが嬉しいですね。そこで普通の包丁で捌いたこともあるのですが、身がぐずぐずになっちゃって、全くキレイに捌けませんでしたw

そこで、小出刃包丁を買ってみたのですが、めちゃくちゃキレイに捌けるようになりました！「魚捌いてみたいなぁ」と考えたら、ぜひ小出刃包丁デビューしてみてください♪

⑦補足

包丁の切れ味は永遠には続きません。1週間に一度でいいので砥石で研いであげると、切れ味が復活します。一回5分もかからないので、ぜひ研いでみてください♪

#HirosanKitchen
#レシピ
#recipe

Today I will introduce how to use the Deba knife.

Can only fish be used with Deba knives? Can't you handle fish with an ordinary kitchen knife?

It is a video that can answer such questions ♪

Click here for my favorite Koideba knife
Kai Seki Magoroku 105mm
Click here for product link https://a.r10.to/hlGrqP

① Explain the ingredients that Deba knives are not good at

Deba knives have thick blades, so they are not good at cutting hard vegetables.
Pumpkins, radishes, carrots, etc. will lack the end of cutting.

It's not that it can't be cut, but ordinary knives are easier to cut.

② You can make leafy vegetables and small slices

For leafy vegetables, it cuts normally. You can cut soft vegetables such as green onions without any problem.

③ After all, I am good at handling fish! !!

Deba knives are overwhelmingly easier to handle fish! Since the blade is short, it has a small turning radius, so it is easy to handle fish.

Can't you handle it with an ordinary kitchen knife? Regarding this, there is nothing I can do about it, but it is too long and difficult to handle. Since you can't do detailed work, you can easily collapse.

④ Explanation of Kai Seki Magoroku

The grip of Kai Seki Magoroku, which I use, is made of laminated wood and is very hygienic.
Furthermore, the blade is made of stainless steel, so it does not rust easily.

Steel is better for sharpness, but since Deba knives are not used so often, stainless steel is recommended because it does not rust easily.

Ginju, whose blade is stainless steel and whose grip is Shiraki, is reasonably priced, so if you think that you don't need that much performance, this is also recommended.

Product link https://a.r10.to/hzeKJL

⑤ Delicious oven-baked recipe

Remove the gills from the fish and wash the internal organs cleanly. Sprinkle salt all over, put rosemary in your stomach and apply olive oil to prevent it from drying out.

All you have to do is bake in the oven at 250 ° C for 20 minutes! This is a recipe for deliciously grilling any fish.

⑥ Summary

It's fun to handle fish, and I'm glad that you can acquire skills. I used to handle it with a normal kitchen knife, but I couldn't handle it cleanly because I was sick.

So I bought a Koideba knife, but now I can handle it insanely beautifully! If you think "I want to handle fish", please make your debut with Koideba Knife ♪

⑥ Supplement

The sharpness of a kitchen knife does not last forever. It only needs to be done once a week, so if you sharpen it with a whetstone, the sharpness will be restored. It takes less than 5 minutes at a time, so please sharpen it ♪