【４毒抜き禁断の味】ケチャップ・ソース・マヨネーズの作り方☆みりんは使うけど砂糖・油は一切不使用!【三大調味料の四毒抜きレシピ】

４毒抜きでは砂糖や油がたくさん入った市販の調味料は使えない…でもたまには食べたい!! と思う三つの調味料、ケチャップ・ソース・マヨネーズを砂糖・油無しで作りました。
みりんはまぁOKと思われる方はぜひ作ってみてください🤗
(これは過去にアップしたレシピをまとめて再編集したものです)
ケチャップとソースには砂糖不使用の自家製ポン酢がおすすめです↓
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ケチャップ 00:30
ソース 04:07
マヨネーズ 10:13

砂糖無しケチャップ
【材料】 作りやすい最小分量(出来上がり約100g)
トマトペースト　　　　3本(54g)
みりん　　　　　　　　 大さじ1
ポン酢　　 　　　　　　大さじ1　　 　　　　　　　　
水　　　　　　　　　　 大さじ4
米粉　　　　　　　　　 小さじ1/3
クレイジーソルト
またはガラムマサラ+塩　　　　　 少々
塩・胡椒　　　　　　　　　　　　少々
(この分量でオムライス二人分作れます)
※保存期間の目安は冷蔵1週間ですが、使い切れない場合は再加熱していただくと再度1週間保存できます。

砂糖無しウスターソース・中濃ソース
【材料】作りやすい最小分量(出来上がり約30ml)
ポン酢　　 　　　　　　 大さじ2　　 　　　　　　　　
みりん　　　　　　　　 大さじ2　
豆味噌　　 小さじ1
ガラムマサラ　　　　　 少々

(中濃ソースのとろみをつけたい場合)
米粉　　　　　　　　　 小さじ1/3〜1
(この分量で焼きそば一人分・お好み焼き二人分が作れます)
※保存期間の目安は冷蔵2週間ですが、使い切れない場合は再加熱していただくと再度2週間保存できます。

ノンオイルマヨネーズ
【材料】作りやすい最小分量(出来上がり約200g)
昆布　4g
水　210ml
本みりん　5g
酒　　　 15g
りんご酢　15〜20g
(米酢などの場合は10〜15g)

白味噌　　15g
塩　　　　2g
卵黄(M-Lサイズ)　 1個
コーンスターチ　9g
粉からし 少々

普通のマヨネーズ　100gあたり668kcal
このレシピのマヨネーズ　100gあたり約80kcal
※保存期間の目安は冷蔵1週間ですが、使い切れない場合は再加熱していただくと再度1週間保存できます。

【使っている材料・器具等】
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福来純 伝統製法熟成本みりん
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アリサン コーンスターチ 100g
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【チャンネルの紹介】
スイーツ・パンから始めたチャンネルですが、最近は料理や保存食もアップしています。
さらに吉野敏明先生が提唱されている四毒抜き(脱小麦・砂糖・油・乳製品)のレシピを研究しています。
(私自身はまだ意識してこれらを「減らす」という段階ですが)

スイーツ・パンもなるべく油脂・砂糖少なめの体に優しいレシピをメインに研究していきます。
研究しているといってもただのちょっと凝り性の主婦ですが(笑)
簡単だけど美味しくてこだわりもあるレシピをアップしていきますので、ぜひチャンネル登録お願いします🤗

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