Comment faire des œufs à la neige

Comment faire des œufs à la neige.
Les œufs à la neige sont un dessert léger et aérien qui évoque la douceur d'un nuage sucré. Ce délice sucré, également connu sous le nom de "île flottante", est composé de deux éléments principaux : des blancs d'œufs montés en neige et une crème anglaise onctueuse.

Le résultat final est un dessert visuellement attrayant et délicieux. Les œufs à la neige offrent une expérience gustative unique, où la douceur sucrée des blancs d'œufs s'harmonise avec la crémeuse et parfumée crème anglaise. Chaque bouchée fond délicatement en bouche, procurant une sensation de légèreté et de satisfaction.

En résumé, les œufs à la neige sont un dessert divin et léger, associant des blancs d'œufs montés en neige et une crème anglaise onctueuse. Le contraste de textures et le mariage des saveurs en font un choix délicieux pour clôturer un repas en beauté, offrant une expérience gustative à la fois raffinée et réconfortante.

Pour la crème anglaise

   • La crème anglaise recette  

Pour les blancs en neige
6 blancs d’ oeufs
40g Sucre
une pincée de sel
Pour le caramel
7 morceaux Sucre
Quelques gouttes d'eau




La recette


Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel fin.
Poudrer avec 40 g de sucre semoule et battre à nouveau.


La cuisson des blancs
Faire chauffer le lait dans une grande casserole. A l'aide de deux cuillères à soupe, former une boule de blanc d'oeuf et la faire glisser dans le lait frémissant. La retourner au bout de 15 secondes et faire pocher l'autre côté pendant 10 secondes à peine.
Renouveller l'opération jusqu'à épuisement des blancs d'oeufs.Egoutter les boules de blanc d'oeuf puis les mettre dans une passoire sans les superposer.


a crème anglaise
Je vous laisse regarder ma vidéo sur comment faire la crème anglaise.


Verser la crème dans un grand saladier ou une grande coupe ou terrine. Disposer les boules de blancs en neige sur le dessus. Réserver.
Préparer un caramel blond avec les morceaux de sucre, quelques gouttes d'eau et de jus de citron. Verser sur les œufs à la neige. Réserver au frais

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Bonne dégustation et à bientôt