PASSATELLI - Da una ricetta di Federico Sisti: in brodo e asciutti!

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Questo video mostra come preparare i passatelli sia in brodo che asciutti secondo una ricetta di Federico Sisti, chef del ristorante Frangente di Milano.
Buona visione.
👉 Con lo chef Federico Sisti del ristorante "Frangente" di MIlano
Playlist: "Le ricette degli chef"

Video by: www.movieangels.it
Regia e video editing: Salvatore Scaduto

Passatelli in brodo - Ingredienti per 4 persone:
3 uova g
parmigiano 130 g
pangrattato 140 g
1 limone q.b. (la buccia)
1 pizzico di noce moscata
sale
1 litro di brodo di carne (o di pollo)

Passatelli asciutti - Ingredienti per 4 persone:
3 uova g
parmigiano 130 g
pangrattato 140 g
1 limone q.b. (la buccia)
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di farina
sale
mezzo litro di acqua salata

Per il condimento dei passatelli asciutti:
-8 gamberi
-2 dozzine di vongole sgusciate
-acqua delle vongole
-6 pomodorini
-prezzemolo q.b.
-sale e pepe q.b.

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Ho usato i taglieri: di PasquiniMarino https://www.pasquinimarino.it/

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00:00 | Introduzione alla ricetta
00:38 | Ingredienti passatelli in brodo
01:29| Preparazione dell'impasto dei passatelli
04:58 | Preparazione dei passatelli asciutti
07:47 | Cottura passatelli in brodo
08:23 | Assaggio passatelli in brodo
09:16 | Cottura passatelli asciutti
12:14 | Assaggio passatelli sciutti
12:43 | Accostamento vini | Ribolla gialla del Friuli
13:46| Saluti e chiusura