TASCA DI VITELLO RIPIENA DI CARCIOFI - Un’esplosione di Gusto! 💥😋

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Questo video mostra come preparare la tasca di vitello ripiena di carciofi. Cercavo un piatto da fare a Pasqua in alternativa all’agnello e ho pensato alla tasca di vitello ai carciofi. La tasca è un tipico arrosto che si fa con il cosiddetto "spinacino", un taglio del vitello, iche si trova nella parte posteriore dell'animale, precisamente in prossimità della coscia, appena sopra il taglio della fesa. Ha una forma triangolare e una dimensione contenuta che lo rende perfetto, se inciso come una tasca, per realizzare arrosti ripieni. Era un piatto che avevo già proposto nella sua ricetta più tradizionale, ma, vista la stagione ho pensato di proporre la tasca di vitello ripiena di carciofi. E’ un gran piatto, gustosissimo e facile da realizzare. Una delizia!
Buona visione!
👉Ospite al tavolo Davide Bertellini

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Filmmaker: Salvatore Scaduto | https://movieangels.it
© Orazio Vagnozzi | Orazio Food Experience

Ingredienti per 4-6 persone:
tasca o spinacino di vitello 800 g
burro q.b.
olio, sale e pepe q.b.
Per il ripieno:
carne macinata di manzo 200 g
parmigiano 80 g
1 uovo
4 carciofi
1 spicchio d’aglio
prezzemolo e menta q.b.
vino bianco 100 g
olio, sale e pepe

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00:00 | Introduzione
00:31 | Ingredienti
01:12 | Preparazione della tasca di vitello
14:32 | Assaggio
17:03 | Accostamento vini - Barbera
18:31 | Chiusura