料理人が教える！家にある調味料で簡単に作れる！【鶏の味噌漬け焼き！】ひと口食べたら ご飯が止まらなくなります！

たったの３時間で食べられる！鶏の味噌漬け焼き！
冷凍も出来るので、長期保存おかずとしても とても便利！

Taught by a Chef! Easily made with seasonings you already have at home!
【Grilled Chicken Marinated in Miso!】
One bite, and you won’t be able to stop eating rice!
Grilled Chicken Marinated in Miso, Ready in Just 3 Hours!
It’s freezer-friendly, making it a convenient option for long-term meal prep!

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【本日のレシピと食材】2人前
鶏もも肉　　　　　　　　２枚※約400g～500g
油　　　　　　　　　大さじ半分
（調味料）
味噌　　　　　　　　　１００ｇ※こうじ味噌　普通の味噌でOK
酒　　　　　　　　　大さじ２杯※約30㏄
みりん　　　　　　　大さじ２杯※約30㏄
砂糖　　　　　　　　大さじ１杯※約10g
【ingredients】
Chicken thighs: 2 pieces (approximately 400g to 500g)
Oil: ½ tablespoon
(Seasonings)
Miso: 100g (koji miso or regular miso is fine)
Sake: 2 tablespoons (about 30cc)
Mirin: 2 tablespoons (about 30cc)
Sugar: 1 tablespoon (about 10g)
【作り方】
① 鶏肉は、もも肉を使用します。
② 鶏肉の下処理をします。骨や軟骨、筋が残っていたら取り除きます。
③ 包丁の刃先を使って、鶏肉を叩き　筋切りをして火が入りやすくします。
④ 食べやすい大きさにカットします。
⑤ 味噌を合わせます。
⑥ フタの出来る容器を準備します。
⑦ 味噌を容器の底に塗って、鶏肉を並べます。
⑧ 鶏肉の上に味噌を塗ります。
⑨ フタをして、冷蔵庫で3時間漬け込みます。
⑩ 3時間後、味噌を軽く取り除きます。
⑪ フライパンに油を入れ、弱火で鶏肉を皮側から焼きます。※蓋をして蒸し焼きにします
⑫ 皮側に焼き色が付いたら、裏返します。※蓋をして蒸し焼きにします。
⑬ 焼き上がったら完成
【How to make】
① Use chicken thighs for this recipe.
② Prepare the chicken by removing any bones, cartilage, or tendons.
③ Use the tip of the knife to gently pound the chicken and score the muscle fibers to help it cook more evenly.
④ Cut the chicken into bite-sized pieces.
⑤ Combine the miso with the other ingredients.
⑥ Prepare a container with a lid.
⑦ Spread a layer of miso on the bottom of the container and arrange the chicken on top.
⑧ Spread the miso on top of the chicken.
⑨ Cover the container with a lid and refrigerate for 3 hours to marinate.
⑩ After 3 hours, gently remove the miso from the chicken.
⑪ Heat oil in a frying pan and cook the chicken skin-side down over low heat. *Cover the pan to steam and cook the chicken.
⑫ Once the skin side is browned, flip the chicken over. *Cover the pan to steam and cook the other side.
⑬ Once the chicken is fully cooked, it’s ready to serve!
【作り方のポイント】
① 鶏肉の肉厚な部分は、包丁で開きます。
② 刃先を使って、鶏肉全体を叩きます。
③ この作業を多くする事で、鶏肉の漬かりを早める事ができます。
④ ３時間が経過したら、味噌は取り除いてください。味が濃くなります。
⑤ ラップで包んで冷凍する事で、長期保存が可能になります。
⑥ 味噌漬けは、甘みが入っている為　焦げやすいです。弱火で時間をかけて焼きます。
⑦ 蓋をして、蒸し焼きにします
【Makeup points】
① Use a knife to butterfly the thicker parts of the chicken.
② Use the tip of the knife to gently pound the entire chicken.
③ By doing this step more thoroughly, you can speed up the marinating process of the chicken.
④ After 3 hours, remove the miso, as it will make the flavor too strong if left on.
⑤ By wrapping the chicken in plastic wrap and freezing it, you can store it for a long time.
⑥ Since miso marinade contains sweetness, it can burn easily. Cook it over low heat, taking your time to avoid burning.
⑦ Cover the pan and steam-cook the chicken.
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（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューを考案！新しい視点からの料の開発なども監修し
新店舗のコンセプトプランや料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は、家族の為に料理を作って出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.

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