CAPONATA SICILIANA ricetta caponata di melanzane alla Siciliana

Caponata alla Siciliana
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Caponata Siciliana

Pare che il termine Caponata provenga dal nome Capone, il nome di un pesce, che non sempre era disponibile per tutti e quindi chi non poteva avere il Capone usava al posto dello stesso le melanzane fritte che certo non mancavano. Non lo so se questa storia sia vera o meno, ma mi piace e quindi me la tengo stretta.


Ingredienti
per 4 porzioni

1 melanzana grossa
1 cipolla
2 gambi di sedano
Olive denocciolate una manciata
Capperi dissalati una manciata
Uvetta secca una manciata
1 peperone
2 cucchiai di aceto
Sale pepe
Origano o basilico
10 pomodorini
1 bicchiere di salsa

In una padella ci metti due giri di olio e la cipolla affettata finemente.
Fai rosolare, aggiungi anche il sedano tagliato abbastanza piccolo.
Fai sempre rosolare finché la cipolla sarà bionda.
Aggiungi i pomodori tagliati a metà e fai rosolare ancora 2 minuti.
Aggiungi le olive, i capperi e l’uvetta. Aggiungi la salsa e un bicchiere di acqua.
Sale e pepe, origano o basilico, poco sale perché hai le olive e i capperi.
Mentre cuoce questa base della Caponata taglia a cubetti la melanzana diametro circa 2 cm,
Friggi in abbondante olio le melanzane senza infarinare finché saranno colore dorato.
Friggi anche il peperone pulito e tagliato a cubetti.
Aggiungi melanzane e peperoni alla base e lascia cuocere tutto insieme altri 20 minuti.
Spruzza a fine cottura con 2 cucchiai di aceto e dopo un minuto togli dal fornello.

Lascia intiepidire, anzi puoi anche mangiarla fredda e anche il giorno dopo.
Consiglio vivamente di buttare via le posate e usare direttamente una vera pagnotta di pane per prosciugare la pentola.

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