Сливочно-сырный веганский картофельный гратен из цуккини

Эта запеканка из цуккини и картофеля — ещё одно восхитительное зимнее блюдо, которое не только восхитительно, но и невероятно недорого и легко готовится. Оно получается насыщенным, сырным и кремовым, но контраст, создаваемый цуккини, превращает это и без того очень сытное блюдо в нечто более питательное и лёгкое, сохраняя при этом глубину вкуса и уют!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ВЕГАНСКОГО КРЕМА:
1 стакан сырых кешью
1/2 стакана плюс 1/4 несладкого веганского молока или воды
1 чайная ложка лимонного сока
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/5 чайной ложки белого перца
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Морская соль по вкусу
1 1/2 столовой ложки пищевых дрожжей

ДЛЯ ГРАТЕНА:
750 г цуккини
750 г картофеля сорта «Юкон Голд» (небольшого — того же диаметра, что и цуккини)
1 ч. л. морской соли
1/2 ч. л. черного перца (разделить)
1/2 ч. л. свежего тимьяна
1 1/2 стакана веганских сливок
1/4 стакана тертого веганского сыра пармезан
2 ст. л. нарезанного шнитт-лука или зеленого лука для украшения Украшение

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Приготовьте крем:
Добавьте сырые кешью, затем горячую воду, оставьте на 1 час, затем добавьте несладкое растительное молоко, несколько капель лимонного сока, оливковое масло, соль, луковый порошок, белый перец, ещё несколько капель лимонного сока при необходимости и пищевые дрожжи и взбивайте до однородной массы.
Приготовьте гратен:
Нарежьте картофель (чистить необязательно) и цуккини, но картофель должен быть вдвое меньше цуккини, так как цуккини готовится быстрее.
Разогрейте духовку до 200°C и соберите гратен, добавив несколько картофелин и кружок цуккини по бокам, пока не заполните форму.
Приправьте овощи солью, перцем и оливковым маслом, затем полейте веганским кремом.
Добавьте несколько свежих листьев тимьяна поверх гратена, накройте его алюминиевой фольгой и запекайте 40–45 минут. Выньте форму из духовки, снимите фольгу, добавьте веганский пармезан и запекайте ещё 10 минут, на этот раз без крышки.

ОБЪЁМ:

1 стакан = 250 мл / 8,45 унции
1/2 стакана = 125 мл / 4,22 унции
1/3 стакана = 85 мл / 2,87 унции
1/4 стакана = 60 мл / 2,02 унции

🤗РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ: www.chefjanapinheiro.com

❤️Поддержите меня на Patreon❤️
https://www.patreon.com/user?u=16286402

Подпишитесь на меня в социальных сетях:

Instagram: @chefjana
  / chefjana  

Подпишитесь на меня в Facebook: Chef Jana Пинейру
  / chefjanapinh.  .

Сайт:
https://www.chefjanapinheiro.com

🏠 Посетите мой магазин на Amazon: https://www.amazon.com/shop/chefjana

♥︎ Сковороды, которые я люблю: https://amzn.to/32DKO0B
♥︎ Форма для запекания, которую я использую: https://amzn.to/32zOEIg
♥︎ Кухонный комбайн, который я люблю: https://amzn.to/31pUfiJ
♥︎ Чеснокодержатель, который я использую: https://amzn.to/2UkvIs0

Рецепт шеф-повара Яны Пинейру