Вчорашня картопля дивує! ЛЕГАНЦІ— автентичний рецепт бойків. Гастроспадок | КЛОПОТЕНКО

ЛЕГАНЦІ або ж ЛИГАНЦІ — назва ніби з майбутнього, а насправді — з галицького минулого.
Це страва, яку я відкопав під час експедиції на Галичину. Її готували наші бабці з того, що було під рукою — а саме: з вчорашньої картоплі.
Бо леганці — це не просто їжа, а доказ того, що українська кухня геніальна у своїй простоті. Ви берете пюре, сир, трохи крохмалю — і з того всього виходить така страва, що хочеться сказати: “Оу вау!”

М’які, ніжні, з начинкою з кисломолочного сиру, леганці плавають у грибному соусі і так і просяться до столу. І хай пробачать мені всі французькі суфле — бо це смачніше.
Дивіться відео — і дізнайтесь, як із картопляних решток зробити гастрономічний шедевр. І як наша кухня, забута і недооцінена, може стати гордістю.

❤️ Партнер випуску, який забезпечив мене улюбленими паперовими рушниками для роботи на кухні – Кохавинська папірня: https://www.kpf.ua

🥔 Інгредієнти:
Картопля відварна — 500 г
Сир кисломолочний — 200 г
Сіль — за смаком
Яйце — 1 шт
Кріп — 3 гілочки
Крохмаль — 2 ст. л.
Гриби (свіжі або смажені) — 300 г
Цибуля ріпчаста — 1 шт
Олія — 2 ст. л.
Сметана — 200 мл
Цибуля зелена — 2 гілочки

🥣 Спосіб приготування:
Охолоджене вчорашнє картопляне пюре (або розім’яту відварену картоплю) змішайте з 2 столовими ложками крохмалю. Від отриманої маси відщипніть шматочок приблизно 60 г і сформуйте кульку.

Для начинки посоліть кисломолочний сир, додайте подрібнений кріп і яйце, добре перемішайте. У центр кожної картопляної кульки покладіть близько 2 чайних ложок сирної маси (приблизно 20 г) і сформуйте овальну форму з легким заглибленням — наче кошичок.

Заготовки обережно викладіть у киплячу підсолену воду й варіть 2–3 хвилини з моменту закипання — доки не спливуть на поверхню.

Окремо підсмажте гриби, нарізані слайсами, на олії протягом 2–3 хвилин. Додайте ріпчасту цибулю, нарізану кубиками, і смажте ще 5 хвилин. Потім влийте 3 столові ложки води, додайте сметану, перемішайте і протушкуйте ще 2–3 хвилини.

Готові картопляні кульки викладіть на тарілку, полийте грибним соусом і, за бажанням, посипте подрібненою зеленою цибулею.

--------------------------------------------------------------------------------------------------
100ШОП - онлайн-ринок у тебе в телефоні
https://100shop.com.ua/

Ще більше рецептів від Клопотенка:
https://klopotenko.com/

Підтримати канал:
   / @klopotenko  

Підтримати популяризацію української кухні в світі:
https://bit.ly/3L4DktT

Мій Telegram-канал:
https://t.me/klopotenkofood

Інстаграм:
https://www.instagram.com/klopotenko?...

Фейсбук:
https://www.facebook.com/yevhen.klopo...

Мій мерч:
https://100shop.com.ua/podarunky-ta-m...