Лиганці (закарпатські/гуцульські кнедлі) - старинное украинское блюдо, которое нужно приготовить

Для приготовления закарпатских/гуцульских кнедлей (лиганців) понадобится:

Тесто:
• Картофель – 1 кг
• Яйцо – 1 шт
• Сметана – 20 гр
• Крахмал – 250-300 гр
• Соль – по вкусу

Начинка:
• Творог – 350-400 гр
• Укроп – 2-3 ст.л.
• Яйцо – 1 шт
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу

Дополнительно (для подачи):
• Сало – 80-100 гр
• Лук – 80-100 гр
• Сметана – по вкусу

Этапы приготовления закарпатских кнедлей:

1. Подготовить картофель:
• картофель тщательно помыть, залить водой и отварить до готовности
• отваренный в мундирах картофель достать из кипятка, остудить и очистить от шкурки

2. Замесить картофельное тесто:
• очищенный картофель размять в пюре
• в картофельное пюре добавить яйцо, сметану, соль и крахмал (крахмал добавлять постепенно) – замесить гладкое, мягкое и практически не липнущее к рукам тесто
• накрыть миску с тестом пленкой и пока отставить в сторону

3. Приготовить начинку:
• смешать творог, яйцо, измельченный укроп, соль и черный молотый перец
• перемешать и размять творог с яйцом и приправами

4. Припылить крахмалом рабочую поверхность и выложить картофельное тесто

5. Сформировать лиганці:
• тесто раскатать в колбаску, толщиной 4-5 см
• колбаску разрезать на кусочки, длиной 5 см
• каждый кусочек руками размять в лепешку, толщиной 5 мм
• на центр лепешки выложить начинку (1-2 ч.л.)
• соединить края лепешки и склеить их (защипать, как вареник)
• из получившегося вареника сформировать заготовку продолговатой формы, используя ладони, сложенные «лодочкой»
• прижать острые края заготовки и обвалять ее в крахмале
• выложить заготовки гуцульских кнедлей на присыпанную крахмалом поверхность

6. Приготовить лиганці:
• довести до кипения воду в кастрюле
• в кипящую воду выложить часть заготовок кнедлей
• аккуратно перемешать, чтобы кнедли не прилипли ко дну
• снова довести воду до кипения
• снизить нагрев до минимума и варить закарпатские кнедли 7-10 минут

7. На сковороде вытопить жир из сала, нарезанного мелким кубиком

8. На вытопившемся жиру обжарить лук, нарезанный мелким кубиком, до золотистого цвета

9. Готовые гуцульские кнедли достать из кипятка шумовкой

10. Подавать с зажаркой из лука и шкварок и сметаной

Также Вас может заинтересовать рецепт ленивого медовика -    • Ленивый медовик - торт без раскатки коржей...  

Или другие рецепты украинской кухни:
Закарпатський баник -    • Закарпатський баник - традиционная украинс...  
Качана каша -    • Качана каша 🥣 - традиционное украинское бл...  
Банош -    • Банош - простое, но очень вкусное и сытное...  
Паляниця -    • Паляниця - ароматный украинский хлеб с хру...  
Картофельная колбаса -    • Картофельная колбаса - тот случай, когда и...  

Или другие рецепты из картофеля:
Гратен –    • Гратен дофинуа - то, что нужно приготовить...  
Шупфнудель -    • Шупфнудель (Schupfnudel) - ленивые вареник...  
Картофельный суп -    • Картофельный суп (Kartoffelsuppe) - идеаль...  
Кесадилья -    • Хрустящая кесадилья - с картошкой и сыром  
Картофель в сливочно-чесночном соусе -    • Картофель в сливочно-чесночном соусе 🥔 - п...  
Ньокки -    • Ньокки (gnocchi) - картофельные клецки с г...  
Картофельный салат Летний -    • Картофельный салат "Летний" - с базиликом,...  
Драники -    • Драники (деруны, картофельные оладьи) - вс...  
Пастуший пирог -    • Пастуший пирог - насыщенная и ароматная ка...  


Если Вы хотите помочь нашему каналу в развитии, Вы можете поддержать нас финансово:
   / @bookrecipes  

#рецепт #лиганці #закарпатські_кнедлі #гуцульські_кнедлі