'খেজুর গুড়ের' উৎসসন্ধানে 'কলকাতা টকঝালমিষ্টি টিম' আজ আপনাদের পরিচিত দিদি নং ১র সেই গুড় শিল্পীর কাছে

Please watch: "লকডাউনে অবাঙালি ফার্মে কাজ হারানো উপার্জনহীন বাবার স্বপ্নপূরণ যেভাবে করলেন বিনীতা,দেখুন ভিডিও "
   • লকডাউনে অবাঙালি ফার্মে কাজ হারানো উপার্জনহ...   -~-
#baharu #jaynagar #gur

(Welcome to our YouTube Food & Life Style channel—we're so glad you're here! Be sure to hit the subscribe button and support our Team)

শীতের সকাল, হাল্কা ঠান্ডা বাতাস, গায়ে মিষ্টি রোদ মেখে জমিয়ে আড্ডা। শীতকাল মানেই এই দৃশ্যই সকলের সামনে ভেসে ওঠে। এছাড়াও শীতকালের মূল আকর্ষণ ‘খেজুরের গুড়’ ও ‘খেজুরের রস’। সকাল সকাল ঠান্ডা ‘খেজুরের রস’ যেন ‘অমৃত’। আর দুপুরের আহারের শেষপাতে যদি থাকে ‘খেজুর গুড়ের পায়েস’ বা ‘খেজুর গুড়’ দিয়ে তৈরি ‘পীঠে’ তাহলে তো ‘কেয়া বাত’!
তাহলে বোঝাই যাচ্ছে, শীতকাল হচ্ছে ‘খেজুরের গুড়’ আর ‘বাঙালি সংস্কৃতির’ এক অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ।
তাই শীতকাল পড়ার সঙ্গে সঙ্গে নানান প্রান্তে ‘গুড়’ তৈরির ধুম পড়ে যায়। সকাল থেকে সন্ধ্যে গ্রামবাংলায় গাছিরা ব্যস্ত থাকে বাঙালির এই প্রিয় ‘গুড়’ তৈরির কাজে। রস সংগ্রহ, রস গরম সর্বোপরি গুড় তৈরি, শীতের এই কয়েকমাস গাছিদের নিশ্বাস ফেলার সময় থাকে না।
শীতের এক সকালে ঠিক এই রকমই গাছিদের সন্ধানে বেড়িয়ে পড়েছিল টিম ‘কলকাতা টক-ঝাল মিষ্টি’, গন্তব্য দক্ষিণ ২৪ পরগণার ‘বহারু’ গ্রাম। এই গ্রামের গাছিরা সকাল থেকে ব্যস্ত হয়ে পড়েন খেজুর গাছ থেকে ‘রস’ সংগ্রহের কাজে। গাছে বাঁধা কলসিতে টুপ-টাপ করে পড়ছে ‘খেজুরের রস’। ‘রস’ ভর্তি সেই কলসি নামিয়ে আনার পর একটা বড়ো পাত্রে রাখা হয়। এরপর ‘রস’ ভর্তি সেই পাত্র প্রায় এক থেকে দেড় ঘণ্টা ফোটানো হয়। ফোটানোর পর সেই পাত্রের ‘রস’ প্রায় তিন থেকে চার ঘণ্টা সময় ধরে ঠান্ডা করে তৈরি করা হয় আমার আপনার সকলের শীতকালের প্রিয় বন্ধু ‘খেজুরের গুড়’।

Other Links:-

কলকাতার অন্যতম সুস্বাদু বিরিয়ানির ঠিকানা 'জ্যামজ্যাম' | ZamZam
   • কলকাতার অন্যতম  সুস্বাদু বিরিয়ানির ঠিকানা ...  

'রসমুন্ডির' পায়েস খেতে চলে আসুন ৭০ বছরের পুরনো 'মৃত্যুঞ্জয় এন্ড সন্স'এ | Mrityunjay Ghosh & Sons
   • 'রসমুন্ডির' পায়েস খেতে চলে আসুন ৭০ বছরের প...  

মাথার ওপর নেই কোনো ছাদ, তাও ১২বছর ধরে সকলের প্রিয় বাপীদার মোমো | BAPI DA MOMO
   • মাথার ওপর নেই কোনো ছাদ, তাও ১২বছর ধরে সকলে...  

১ বা ২ নয়। ১৭ ধরণের ফুচকা খেতে চলে আসুন প্রাভেশ ভাইয়ার কাছে | Pravesh Pani Puri
   • ১ বা ২ নয়। ১৭ ধরণের ফুচকা খেতে চলে আসুন প্...  

কলকাতার একমাত্র মটন 'কোফতা' বিরিয়ানি খেতে চলে আসুন Royal Indian Hotel'এ
   • কলকাতার একমাত্র মটন 'কোফতা'  বিরিয়ানি খেতে...  

স্মৃতির সরণী বেয়ে চলুন ঘুরে আসি ৯৫ বছরের পুরনো 'জগন্নাথ হোটেলে' | Jagannath Hotel
   • স্মৃতির সরণী বেয়ে চলুন ঘুরে আসি ৯৫ বছরের প...  

কলকাতায় এখনও মাত্র ২টাকায় সন্দেশ খেতে চান? চলে আসুন এই ঠিকানায়।
   • কলকাতায় এখনও মাত্র ২টাকায় সন্দেশ খেতে চান?...  

কলেজ স্ট্রিটের 'মহল' মানেই রকমারি সুস্বাদু খাওয়ার সঙ্গে ব্যোমকেশ বক্সীর স্মৃতিচারণা | Mahal
   • কলেজ স্ট্রিটের 'মহল' এ জমিয়ে ভুরিভোজ সঙ্গে...  

পদ্মাপারের রান্নাঘর | প্রলোভনের নতুন ঠিকানা । PADMAPARER RANNAGHAর
   • পদ্মাপারের রান্নাঘর | প্রলোভনের নতুন ঠিকান...  

KALAPATA | কলাপাতায় নয় এবারে 'কলাপাতা' রেস্তোরাঁতে হবে জমিয়ে ভুরিভোজ
   • KALAPATA | কলাপাতায় নয় এবারে 'কলাপাতা' রেস...