TORTA DI COMPLEANNO AL CACAO E FRUTTI DI BOSCO | VEGANA & SENZA GLUTINE

Febbraio è un mese speciale per me, compiono gli anni diverse persone a me care. Quale migliore occasione per realizzare un torta di compleanno!
Ho creato una torta vegana e senza glutine di Pan di Spagna al cacao, con bagna ai frutti di bosco e una crema agli anacardi super golosa.

INGREDIENTI
Per un disco di Pan di Spagna 18cm di diametro:
-140g di farina di riso
-20g di cacao amaro in polvere
-30g di sostituto dell'uovo a base di farina di lupini (in alternativa amido di mais)
-90g di olio di semi
-60g di zucchero (io uso quello integrale di canna)
-160g di latte vegetale (io ho usato quello di soia non zuccherato)
-1 cucchiaio di aceto di mele
-8g di lievito per dolci (io uso il cremor tartaro)
-1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
-mezzo baccello di Vaniglia
-un pizzico di sale

Per la bagna ai frutti di bosco:
-300ml d'aqua
-100g di zucchero
-200g di frutti di bosco

Per la crema di anacardi:
-250g di anacardi ammollati nell'acqua
-80ml di latte vegetale (io ho usato quello di soia non zuccherato)
-40g di olio di semi
-70g di sciroppo d'agave o d'acero

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