Como sovar Pão sem batedeira | Slap and Fold | Fermentação natural
Автор: Cozinha Criatura
Загружено: 2020-08-20
Просмотров: 15850
Hoje vamos mostrar uma técnica de sova chamada de Slap and Fold (Slap like now).
Esse método é indicado para iniciantes que não tem uma batedeira e não tem muita confiança em manusear massas de altas hidratações, principalmente em pães de fermentação natural.
É uma forma prática e fácil de sovar massa de pão sem batedeira que não cansa e gera um ótimo desenvolvimento de glúten.
O desenvolvimento do glúten é essencial para que o seu pão consiga reter os gases criados na fermentação natural, aqui mostramos o passo a passo do início ao fim
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