自製和菓子：原味&抹茶味草莓大福 (strawberry daifuku mochi)（附中文字幕）

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材料：
以下為6顆草莓大福的份量

原味及抹茶味大福皮：
• 糯米粉120克至150克
*若使用一般大小的草莓，約120克糯米粉便足夠；若使用較大的美國長柄草莓，糯米粉的分量約為150克
• 冷開水：180克或220克
*水的份量約為糯米粉的1.5倍
• 砂糖：40克
• 抹茶粉：1克
草莓6顆
片栗粉：40克
抹茶粉：1克
紅豆蓉：100至120克
*視乎個人喜好，紅豆蓉份量可自行調節

大福製作步驟：
原味及抹茶味大福皮製作步驟
o 將120克或150克糯米粉混入40克砂糖，加入180克或220克冰開水以打蛋器攪拌均勻
o 將攪拌好的燸米粉液平均分成兩碗
o 其中一碗混入1克抺茶粉，攪拌至顏色均勻沒有明顯粉粒
o 以微波爐保鮮紙保好盛有粉漿的碗，放進蒸爐中，以大火蒸大約10分鐘
o 若粉都蒸熟透，可以匙子將大福粉團翻鬆。可選擇性於此部驟時，在大福粉團內滴入1滴橄欖油
o 及後，可用擀麵棍將大福粉團硾打，讓口感較鬆軟
o 將變得鬆軟的大福粉團放涼備用

包大福過程
o 於平滑的桌面或揉麵墊上撒上若30克的片栗粉，餘下的可作為手粉
o 將大福粉團拿出放在揉麵墊上，讓粉團表面佈滿片栗粉
o 用切麵刀將原味及抹茶味大福粉團分別切成3等份
o 以揉麵棍將大福粉團擀平備用
o 將100克紅豆蓉平均分成6份，並搓成球狀
o 將球形的紅豆蓉弄成杯狀，放入草莓，將紅豆蓉推開至將整顆草莓包裹（草莓的尖端可稍為露出，方便分辦包裹後的草莓的上下方向）
o 以擀平大福皮包裏覆有紅豆蓉的草莓，並以手輕輕塑形，草莓大福即完成

紅豆蓉
材料：
紅豆：140克
砂糖：70克
*砂糖的份量為紅豆的一半
水適量（浸紅豆及烚紅豆用）

紅豆蓉製作步驟：
紅豆以清水浸過夜，大小變為原本的1.5至2倍
烚紅豆約5分鐘
倒掉第一次煮紅豆用的水
用乾淨的水重新再煮紅豆約20分鐘
紅豆要煮至能被輕輕壓爛
倒掉煮紅豆用的水
鍋中保留紅豆
加入砂糖（份量為紅豆的一半）以小火攪拌或煮溶
關火，以攪拌捧將紅豆打成蓉
完成

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