Marzipankuchen mit Marzipanhappen

Von Weihnachten habe ich noch Marzipanhappen übrig. Diese möchte ich für einen leckeren Marzipankuchen verwenden und zeige Euch heute das passende Rezept dazu.

In einem lockeren Rührteig verstecken sich Mandelstücke und klein geschnittene Marzipanhappen. Später wird der Kuchen mit einer dunklen Kuvertüre verziert und fertig ist ein geschmackvoller Kuchen.

In meinen Playlists unter “Rührkuchen” und “Zutaten, die von der Weihnachtsbäckerei übrig geblieben sind” findet Ihr noch weitere Rezepte zu diesem Thema. Schaut dort gerne nach und lasst Euch inspirieren.

Zutaten:
300 g Mehl
1 P. Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
75 g gehackte Mandeln
175 g Zucker
1 P. Vanillezucker
4 Eier
200 ml Schlagsahne
100 ml Milch
4-5 Tropfen Bittermandelaroma

8-10 Marzipanhappen

dunkle Kuvertüre

Kastenform 30 cm - 175 Grad Ober-/Unterhitze - mittlere Schiene - 50-60 Minuten

Marzipanhappen in kleine Stücke schneiden - auf die Seite stellen.

Die Sahne etwas anschlagen. Zucker, Vanillezucker und die Eier dazugeben und für 6 Minuten aufschlagen. Backpulver mit dem Mehl vermischen. Bittermandelaroma und die gemahlenen Mandeln unterrühren. Das Mehl im Wechsel mit der Milch ebenfalls einrühren.

Mit einem Teigschaber die Marzipanstücke unterheben und den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene des auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofens für 50-60 Minuten backen.

Angegebene Backzeiten sind Richtwerte, da jeder Backofen anders backt. Macht immer eine Stäbchenprobe. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

Den Kuchen für 10 Minuten ruhen lassen. Dann den Kuchen aus der Kastenform nehmen und das Backpapier lösen. Den Kuchen auskühlen lassen und dann die Oberfläche mit der geschmolzenen Kuvertüre einpinseln.

Den Kuchen in einer gut verschließbaren Dose kühl und trocken lagern.

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