muffin salati zucchina e feta

Buon sabato e bentornati al nostro appuntamento con "Bry, una bariatrica in cucina"...

Oggi nella mia cucina si accende la voglia di salato con i miei nuovi Muffin Salati Zucchina e Feta.
Una ricetta facile, veloce e perfetta per mille occasioni: aperitivo tra amici, antipasto leggero, oppure quello spuntino che ti salva quando hai bisogno di qualcosa di sfizioso ma consapevole.
La base è semplice ma super gustosa: zucchine fresche, cipolla di Tropea, farina integrale e quel tocco saporito della feta sbriciolata (che dà al morso una sorpresa irresistibile!).
Il profumo di origano e pepe fa il resto.
Risultato? Muffin morbidi dentro, leggermente dorati fuori… uno tira l’altro!
Nel video vi porto passo passo nella preparazione… E, come sempre, sono curiosissima: voi nei muffin salati cosa ci mettereste? Olive? Pomodorini secchi? Un mix di verdure?
Raccontatemelo nei commenti, ma prima gustatevi la videoricetta 😉

Muffin salati zucchina e feta
Ingredienti per 9 muffin:
1 zucchina piccola, un pezzettino di cipolla di tropea, 100 gr di farina integrale, un cucchiaino di lievito per torte salate, sale, 1 uovo, 30 gr di feta (io senza lattosio), 75 ml di bevanda vegetale (o latte), 30 ml di olio evo, origano, pepe.

Grattugiare la zucchina. Tritare la cipolla e mescolarla con la zucchina.
In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il sale. Aggiungere la zucchina e la cipolla.
In un'altra ciotola mescolare l'uovo, l'olio, il latte e la feta.
Versare il composto nella ciotola dei secchi (farina & c.) e mescolare con cura.
In uno stampo per muffin aggiungere i pirottini di carta e riempirli a metà con il composto. Aggiungere infine l'origano e il pepe.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti (fare sempre la prova stecchino).

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Grazie di cuore… e ci vediamo nel prossimo video!
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