पूरणपोळी और कटाची आमटी Festival special |Maharashtrian Special | स्वाद और परंपरा का संगम
Автор: Hansa's Kitchen
Загружено: 2025-10-01
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महाराष्ट्र की पारंपरिक डिश पूरणपोळी और कटाची आमटी की आसान रेसिपी। मीठे पुरण से भरी नरम पोळी और मसालेदार आमटी का लाजवाब स्वाद त्योहार पर ज़रूर ट्राई करें। ❤️
✨ पूरण पोळी और कटाची आमटी | Maharashtrian Puran Poli & Katachi Amti Recipe ✨
इस वीडियो में हम आपके लिए लेकर आए हैं महाराष्ट्र की खास पारंपरिक डिश – पूरण पोळी और कटाची आमटी।
त्योहारों पर बनने वाली यह डिश मीठे और मसालेदार स्वाद का बेहतरीन मेल है। #पुरणपोळी #puranpoli #puranpolirecipe #maharastrianrecipe #maharashtra #like #youtube #cookingchannel
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🥙 पूरण पोळी के लिए सामग्री
3 कटोरी चने की दाल
3 कटोरी गुड़
2 छोटे चम्मच चीनी
2 चम्मच इलायची पाउडर
थोड़ा जायफल पाउडर
🥣 कटाची आमटी के लिए सामग्री
3 प्याज (बारीक कटे हुए)
अदरक-लहसुन का पेस्ट
तिल और जीरा – 2 चम्मच
नारियल का पेस्ट – ½ कटोरी
लाल मिर्च पाउडर – 1 ½ चम्मच
धनिया पाउडर – 1 ½ चम्मच
हल्दी – 1 चम्मच
गरम मसाला – थोड़ा सा
साबुत मसाले – तेजपत्ता, दालचीनी का टुकड़ा, 2–3 लौंग, 3 इलायची
नमक स्वाद अनुसार
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🍴 पूरण बनाने की विधि
1. चने की दाल को 2-3 घंटे भिगोकर प्रेशर कुकर में उबाल लें।
2. ठंडा होने के बाद दाल का पानी अलग कर लें।
3. बारीक छन्नी या मैशर से दाल को अच्छे से मैश करें।
4. अब एक कढ़ाई में दाल डालकर 2-3 मिनट चलाते हुए पकाएँ।
5. इसमें 3 कटोरी गुड़ और 2 छोटे चम्मच चीनी डालें और 5 मिनट पकाएँ।
6. इलायची और जायफल पाउडर डालकर 2-3 मिनट और पकाएँ।
7. गैस बंद कर दाल को एक थाली में निकालकर 10 मिनट ठंडा होने दें।
👉 यही पुरण भरकर पूरनपोळी बनाई जाती है।
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🌾 पूरणपोळी का आटा (आता) बनाने की विधि
1. गेहूं के आटे को एकदम कड़क गूंध लें।
2. अच्छे से गूंथने के बाद आटे को आधे घंटे के लिए पानी में डुबोकर रखें।
3. आधे घंटे बाद पानी से आटे को निकालें।
4. थोड़ा-थोड़ा तेल लगाकर आटे को तब तक मसलें जब तक वह एकदम सॉफ्ट न हो जाए।
5. अब आटे को 2 मिनट रेस्ट पर रखें।
6. छोटी-छोटी लोई बनाकर उसमें पुरण भरें और गोल-गोल रोटी बेलें।
7. तवे पर सेककर घी लगाएँ और गरमा-गरम परोसें।
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🥘 कटाची आमटी बनाने की विधि
1. कढ़ाई में तेल गरम करें, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर तड़काएँ।
2. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और हल्का भून लें।
3. इसके बाद प्याज, तिल और नारियल का पेस्ट डालें और अच्छे से भूनें।
4. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और थोड़ा गरम मसाला डालें।
5. मसाले में दाल का पानी और एक कटोरी गरम पानी डालकर 5 मिनट उबालें।
6. गैस बंद कर दें – मसालेदार कटाची आमटी तैयार है।
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🌸 अब गरमा-गरम पूरणपोळी और कटाची आमटी परोसें और परिवार के साथ त्योहार का आनंद लें।
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