แกะสูตรร้านดัง EP.11 | สุกี้แห้งหมู เอลวิสสุกี้

พนมรุ้งแกะสูตรร้านดังในวันนี้ ชวนมาแกะสูตร “สุกี้แห้งหมู เอลวิสสุกี้” ตำนานสุกี้ซอยยศเสอันเลื่องชื่อ การันตีด้วยรางวัลมิชลินไกด์ 7 ปีซ้อน!

เอลวิสสุกี้ ร้านที่ขึ้นชื่อเรื่องสุกี้แห้งที่หอมกลิ่นกระทะ เส้นเหนียวนุ่ม เผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน ครบรส แถมหมูหมักเนื้อนุ่มกินเพลิน กินคู่กับน้ำจิ้มสูตรเด็ดของทางร้านที่รสชาติจัดจ้าน กลายเป็นองค์ประกอบที่ดีของสุกี้แห้งหมูที่คนชื่นชอบมารวมกันอยู่ในจานนี้แล้ว!

ดังนั้นวันนี้เชฟแอ้ม นรี บุณยเกียรติ เลยจะพามาเเกะสูตรลับ “สุกี้แห้งหมู เอลวิสสุกี้” ตำนานความอร่อยอันเลื่องชื่อนี้จะมีเคล็ดลับอะไรบ้าง? อย่าช้าตามไปดูกันได้เลย!

#ข้าวพนมรุ้ง #เชฟยังชัวร์ทุกครัวมั่นใจ #แกะสูตรร้านดัง #สุกี้แห้งหมูเอลวิสสุกี้
⚡️ โปรโมชั่นพิเศษถูกทุกวันจัดส่งฟรีทั่วประเทศ
🛒 สั่งซื้อสินค้าที่ 👉🏻 https://line.me/R/ti/p/%40tgk5254y
💚 หรือแอด Line: @panomrungrice
💜 Instagram: ข้าวพนมรุ้ง
❤️ Lazada 👉🏻 https://www.lazada.co.th/shop/panomru...
🧡 Shopee 👉🏻 https://shopee.co.th/panomrungrice_of...

#วัตถุดิบสำหรับหมักหมู
พริกไทย ½ ช้อนชา, ผงสับปะรด ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา, กระเทียมจีนสับ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, สันคอหมู 1 กิโลกรัม

#วัตถุดิบสำหรับน้ำจิ้มสุกี้
พริกชี้ฟ้าแดงแกะไส้ 6 เม็ด, ขิงหั่นแว่น 20 กรัม, กระเทียมจีน 6 กลีบ, เต้าหู้ยี้ 1 ก้อน, งาขาว ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำจิ้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา ½ ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 1½ ช้อนชา, ผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

#วัตถุดิบสำหรับสุกี้แห้งหมูเอลวิสสุกี้
ไข่ไก่ 1 ฟอง, ผักกาดขาว 200 กรัม, ขึ้นฉ่าย 1 ต้น, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำ 50 กรัม, ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำสต๊อกสำเร็จรูปรสหมู ½ ถ้วย, ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

#ขั้นตอนการหมักหมู
1. ใส่พริกไทย ผงสับปะรด น้ำตาลทราย กระเทียมจีนสับ น้ำมันงา น้ำมันพืช ซอสหอยนางรม และซีอิ๊วขาวลงในชาม คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. สไลซ์สันคอหมูเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นนำใส่ชามส่วนผสม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นำแรปถนอมอาหารปิดครอบชามไว้ จากนั้นนำชามหมูหมักแช่ตู้เย็น หมักทิ้งไว้ 30 นาที

#ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มสุกี้
1. หั่นพริกชี้ฟ้าแดงแกะไส้ ขิงหั่นแว่น และกระเทียมจีน เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่พริกชี้ฟ้าแดงแกะไส้ ลงในครกแล้วตำให้พอหยาบ แล้วใส่ขิงหั่นแว่น และกระเทียมจีน ที่หั่นเตรียมไว้ลงไปตำให้ละเอียด จากนั้นใส่เต้าหู้ยี้ แล้วตำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วตักใส่ชามพักไว้
3. ตั้งหม้อ แล้วใส่งาขาวลงไป เปิดเตาโดยใช้ไฟเบา จากนั้นคั่วงาขาวให้หอม
4. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า และซอสหอยนางรมลงไป แล้วเคี่ยวให้น้ำตาลปี๊บละลาย
5. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำจิ้มไก่ และซอสพริก แล้วเคี่ยวให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
6. ใส่น้ำมันงา ตามด้วยพริกที่ตำเตรียมไว้แล้ว จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู แล้วเคี่ยวไปสักพักจนพริกชี้ฟ้าแดง กระเทียมจีน และขิงหั่นแว่นสุก
7. ใส่ผักชีสับละเอียด แล้วผัดให้เข้ากัน (ถ้าน้ำจิ้มสุกี้ข้นเกินไปสามารถเติมน้ำเปล่าได้เล็กน้อย) พอน้ำจิ้มได้ที่แล้วปิดเตาเทใส่ชามพักไว้ รอจัดเสิร์ฟ

#ขั้นตอนการทำสุกี้แห้งหมู เอลวิสสุกี้
1. ตอกไข่ไก่ใส่ชามพักไว้
2. หั่นผักกาดขาว และขึ้นฉ่ายเป็นท่อน ๆ เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะ เปิดเตา เผากระทะเคลือบน้ำมันให้เรียบร้อยเพื่อไม่ให้สุกี้ติดกระทะ
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตามด้วยหมูหมัก แล้วผัดจนหมูสุก
5. ใส่วุ้นเส้นแห้งเช่น้ำลงในกระทะ ตามด้วยน้ำจิ้มสุกี้ที่ทำเตรียมไว้ แล้วผัดให้เข้ากัน
6. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำสต๊อกสำเร็จรูปรสหมู ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทรายลงไป แล้วผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
7. ใส่ผักกาดขาวที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดในกระทะ จากนั้นใส่ไข่ไก่ที่ตอกเตรียมไว้ลงไป แล้วผัดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
8. ใส่ขึ้นฉ่ายที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดในกระทะ จากนั้นปิดเตา ตักใส่ชามเสิร์ฟ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มสุกี้ที่เตรียมไว้เป็นอันเสร็จ