Tortellini 2.0 Brutal parmesansås!– Oliver Ingrosso

KÖP MANGIA HÄR:
https://mondialshop.se/products/mangi...

I det här avsnittet lagar jag Tortellini bolognese med parmesankräm. Den här bolognesen är mer tomatbaserad och lite mer rustik än de två som finns i Quanto basta, men du kan såklart göra den här rätten med vilken köttfärssås som helst. Jag har både passerade och krossade tomater i den här, för att få olika texturer, och det är också gott att ha pancetta eller guanciale. I så fall steker jag den först av allt så att den blir krispig innan jag tillsätter allt annat.

Testa gärna att göra en version med gröna ärtor, det är vanligt som en hemmarätt i Italien. Tillsätt isåfall ärtorna samtidigt som tomaterna och låt dem koka ner och bli mjuka. Frysta ärtor går hur bra som helst.

Ingredienser:

Selleri
Morötter
Gul lök
Vitlök
Olivolja
Färsk rosmarin
Nötfärs
Salt
Svartpeppar
Vitt vin
Krossade tomater
Passerade tomater
Lagerblad
Ev parmesanskalk
Tortellini
Smör

Parmesankräm:

Mjölk
Mjöl
Salt
Peppar
Parmesan

Mangia betyder ju ät. Så nu äter vi.

Film: Cortado Visual, Olle Björnekull & Hampus Forssander.
Redaktör: Anna Börjesson
Producent: Adam Svensson

Produceras av Mondial förlag.