【ワンボウルパン】洗い物を極力減らし楽に作る、しっとりソフトな大きなパン作り方(捏ねない簡単パン/370)

こんにちは、パン職人/パン研究家の内橋です。

本日は、リクエストのアンサーパンです♪
リクエストは、「楽に!!簡単に!!洗い物も少なく、美味しくてソフトな大きなパン」とのことです。
・・・非常に悩みました、どこまでいくべきなのかと。
そしてたどり着いたのが、ボウル1つ!!
現在の私のいっぱいいっぱいのレシピです(^-^;)苦笑
ですが、この負担量でこのレベルのパンができれば上出来ではないかと思っております。
大きくてしっとりしソフトで優しい甘みのパンに仕上がっております(*´ω｀*)
勿論、洗い物も極力減らしておりますよ♪

〜動画のもくじ〜
0:00 はじまり
0:11 挨拶と本日のパンの概要説明
1:54 工程1(生地の仕込み)
3:06 工程2(パンチ①)
3:41 工程3(パンチ②)
4:22 工程4(パンチ③)
5:10 工程5(パンチ④)
5:52 工程6(成形)
7:12 工程7(窯前作業&焼成)
8:46 レシピの詳細解説
9:38 工程の詳細解説
11:08 実食レポート
11:50 おわり

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〜レシピ〜
・強力粉 280g
・塩 5g
・砂糖 14g
・インスタントドライイースト 2g
・無塩バター(常温) 14g
・水 182g
※動画内では、強力粉はオーション/砂糖はきび砂糖/水は水道水(浄水)を使用しております。
　ご自宅にある強力粉やお砂糖で問題ありません。

〜ベーカーズパーセント〜
・強力粉 100%
・塩 1.8%
・砂糖 5%
・インスタントドライイースト 0.7%
・無塩バター(常温) 5%
・水 65%
・合計 177.5%
※レシピ作成時、細かい端数は切っている場合がございます。
　ベーカーズパーセントとは、使用小麦量を100%として表記する製パン比率表です

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〜普段使用している食材〜
・春よ恋(強力粉) https://amzn.to/2TTDhdR
・キタノカオ(強力粉)リ https://amzn.to/3dD0EP5
・リスドォル(準強力粉) https://amzn.to/2VBsIM9
・特宝笠(薄力粉) https://amzn.to/2FvmIw1
・全粒粉(春よ恋) https://amzn.to/32LNASi
・ライ麦粉 https://amzn.to/2TQCWWB
・カリフォルニアレーズン https://amzn.to/33sUEDO
・無塩発酵バター(450g) https://amzn.to/2SXC2XL
・きび砂糖 https://amzn.to/2FvaDqH
・赤サフ(3g×50袋) https://amzn.to/37Hk6Wz
・生イースト(冷蔵/100g) https://amzn.to/39Pzyl3
・ベーキングパウダー https://amzn.to/2U3XwVh

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〜普段使用している使用機材〜
・作業台 https://amzn.to/2BFjA0W
・キッチンエイド(卓上ミキサー) https://amzn.to/2Tg81FD
・1.5斤型(食パン型) https://amzn.to/2IVYmPH
・石窯ドーム(東芝) https://amzn.to/2tSg3VV
・HIフライパン(アイリスオーヤマ) https://amzn.to/2IcwTcc
・微量測り(タニタ/スケール) https://amzn.to/2Ie1u9a
・DMC-G8(パナソニック) https://amzn.to/2NKcuuj
※蓋付きの生地発酵用タッパーは、100均のセリアさんの商品です。

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
登録アイコン提供：http://shin-yu.net/blog/youtube-brand...

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