【発酵調味料】カレー麹の作り方｜無添加・オイルフリー

＜カレー麹｜材料＞

麹　　　100ｇ
玉ねぎ　 200ｇ
トマト　　100ｇ
しょうが　20ｇ
にんにく　20ｇ
カレー粉　20ｇ
天然塩　50ｇ（10％)
水　　　40ｇ

＜作り方＞

1，玉ねぎ、トマト、にんにく、生姜をフードプロセッサーにかけてペースト状にする
2，麹と塩をよく混ぜて１を加えてさらに混ぜる
3，2にカレー粉と水を加えてよく混ぜる
4，ヨーグルトメーカーなど保温器で55°で8〜10時間保温する
または煮沸した容器に移し常温発酵させる。
春、秋　約１週間
夏　　　3~4日
冬　　　10日程度

【動画の中で使用したＮ．ＨＡＲＶＥＳＴスパイス】　

カレー粉
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