手作りいちじくジャムの作り方・レシピ【じいちゃんの料理教室】

「いちじくジャムの作り方を教えてください！」ということで、今回は旬の果物「無花果（いちじく）」のジャムの作り方を紹介します。

◎手作りいちじくジャムレシピ◎

【材料】

いちじく　12個
砂糖（グラニュー糖）300g
はちみつ　大さじ3
塩　少々

【作り方】

１．イチジクを洗って、包丁で小さく切ります。
２．ほうろう鍋にイチジクを移し、火にかけます。
３．イチジクから水分が出てきたら、砂糖200gを加え、煮込みます。
４．甘さをチェックしながら、砂糖50gを追加して煮込みます。
５．いったん火を止めて、30分ほど冷まします。冷ます理由は、甘みが浸透するため。
６．甘さをチェックしながら、さらに砂糖50gを追加して、水分が減るまで煮詰めていきます。ここでの煮詰め方がポイントで、水分が多すぎると保存があまりできませんし、煮詰めすぎるとガチガチに硬くなってしまいます。
７．ハチミツを加えて、まろやかさを出します。
８．塩を加えて、甘さを引き立てます。
９．煮沸消毒した保存容器に入れて、イチジクジャムの完成！


◎今回の注意点◎

果物にはペクチンが含まれていて、たくさんの砂糖と酸が加わるとゼリー状に固まる性質があって、これがジャムになります。

本来なら、レシピにレモンを入れたほうがよかったかもしれませんが、今回はあんこを作るやり方で作ってみたところ、レモン（酸）なしでもなんとか作れました。

みなさんが作るときはレモンを入れたほうがいいかもしれません。


◎Q&A◎

Q.イチジクジャムを作るときのポイントは何ですか？

A.ポイントは２つ。

１）冷ます

いったん冷ますことによって、甘みが浸透します。ここが美味しいイチジクジャムを作るポイントです。

２）ハチミツと塩を入れる

はちみつを入れることによって上品なまろやかさが出ますし、塩を入れることで甘さが引き立ちます。


◎おススメする方◎

●旬のイチジクを美味しく食べたい方
●イチジクジャムを自分で作ってみたい方

ぜひやってみてくださいね。


◎最後に◎

イチジクの旬の時期は短いですが、ジャムにすることで、長くその味を楽しむことができます。

イチジクジャムをトーストしたパンにつけて食べたり、イチジクジャムとチーズをクラッカーにつけて食べるとすごくおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね！

今回の作り方の特徴はあんこの作り方で手作りイチジクジャムを作ります。担当は、美味しい小豆の炊き方を50年以上研究しているハクライドウグルメ・スイーツ担当（74歳）です。

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子供のころはイチジクを食べたいと思ったことはなかったんですが、大人になって、イチジクを美味しさを知ってからは、旬の時期に食べるようになりました。

ぜひイチジクを見つけたら食べてくださいね。

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