COMO FAZER SALMÃO DEFUMADO: CURA E DEFUMAÇÃO DO FILÉ FRESCO !!!

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Olá meus amigos e minhas amigas, tudo bem com vocês? É sempre um prazer estar aqui com todos vocês para mais um vídeo. Hoje vamos falar de Pesca, Peixe e suas receitas! Atendendo a muitos pedidos vou mostrar um sucesso de venda da Grife de Charcutaria by Diego. O Bacon de Salmão!!! Neste processo o Salmão é curado e então Defumado a quente, mesmo processo realizado com o bacon tradicional. No vídeo trago mais detalhes sobre como é feita esta iguaria!!!

Ingredientes para Cura:

Sal ~ 3%
Açúcar ~ 1,5 - 2 %
Condimentos (Escolha pessoal, exemplo: pimentas, curry, papricas etc) quantidade variando de 0,5 - 1 % para cada condimento
Sal de Cura 1 - 0,05
Antioxidantes 0,05

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Diego SM

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