Esponjoso!!3 RECETAS de PANETTONE /PAN DULCE SIN GLUTEN aprende el paso a paso

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En este video recopilatorio te enseñare 3 recetas de panettone /pan dulce sin gluten para que los puedas disfrutar estas navidades
2 de las recetas a parte de gluten free son tambien sin huevos y muy fácil de adaptar sin lactosa .
Nunca habrás visto recetas de panteones como esta o videos más completos que estos
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1️⃣)Panettone sin gluten , sin huevos , si lactosa .(
➡️Ingredientes:
Medidas para panettone de 500 gr (molde de 14 cm de díametro)
7 gr de levadura seca instantánea (2 cucharaditas)
250 ml de leche sin lactosa ( + 50 ml extra para después )
Mezcla de panettone:
250 gr de almidón de maíz o maicena
40 gr de trigo sarraceno ( puede sustituir por harina de arroz integral)
40gr de almidón de yuca

10gr de harina de garbanzos (1 cda)

50 gr de a azúcar moreno (1/4 taza)

14 gr goma xantana (1 cda(


2 huevo de linaza (2 cucharadas de Lino molido 6 de agua)



50 ml de jugo de naranja

100 gr de uvas pasas( o más )

1 cucharada de brandy o ron ( o agua de azahar si los prefieres )

60 ml de aceite vegetal

Horno
50 minutos horno

5 minutos calor abajo 180 ºc

45 minutos calor arriba y abajo. 180ºc puedes bajarlo a 170ºc

2️⃣)Panettone sin gluten de chocolate

Ingredientes :
250 gr de almidón de maíz (16 o 17 cdas)
50gr de harina de arroz (4 o 5 cdas )
40 gr almidón mandioca (3 o 4 cdas)
20gr de almendras molidas (2 cdas )
50gr se azúcar morena (10 gr azúcar coco)
Pizca de sal
7 gr de levadura ( 2 cucharaditas)
( puede ser menos si estás en verano )
14 gr de goma xantana ( o 12 gr de psyllium molido)

250 ml de leche ( 70 ml extra Si hace falta)
2 huevos medianos ( puedes sustituir por huevos de linaza)

60 ml de aceite vegetal ( en mi caso de girasol)

80 gr de chocolate blanco rallado
100 gr de chocolate negro troceado en trozos grandes

➡️Molde de 14 cm

3️⃣)Panettone sin gluten , sin huevos con puré de
Patatas.

INGREDIENTES:

( todos los ingredientes de esta receta son sin gluten)
El molde que utilizo en de tarta de 14 cm pero se puede hacer solo con el papel de panettone Fermento:
250 ml de leche tibia o bebida vegetal
1 cucharadita de azúcar o edulcorante de preferencia
7 gr de levadura seca de panadero ( 16 gr de levadura fresca)

Le echaremos un poco de las harinas que utilizaremos en la receta .
Dejaremos crecer.


PARA LA MASA :

260 gr de almidón de maíz o maicena (14 cucharadas colmadas)
60 gr de harina de arroz (5 o 6 cucharadas colmadas)
20 gr se harina de garbanzos ( o trigo sarraceno , Lino molido , quinoa molida también sirve ) 2 cucharadas

50 ml de jugo de naranja ( puedes sustituir agua )
1 cucharada de Brandy o Ron ( puedes sustituir por esencia de Azahar o vainilla)
80 gr de azúcar o edulcorante de elección (1/2 taza)
Pizca sal
1 +1/2 cucharadita de goma xantana o 6 gr de psyllium)
1/2 cucharadita de polvo de hornear ( opcional )
1/2 taza de puré de papas machacadas ( pueden reemplazar por puré de mandioca, yuca o tapioca )
60 gr ( 1/4 cup )de mantequilla a temperatura ambiente (puedes sustituir por 4 cucharadas de aceite vegetal)

Relleno:
Chocolate blanco rallado ( opcional)
Pedazos de chocolate negro

Puedes sustituir por uvas pasas o frutas confitadas.

➡️Hornear: 180°C (350°F) 40 minutos , calor arriba y abajo
➡️ojo que cada horno es un 🌎
00:00 Introducción
01:00 receta número 1 panettone sin gluten sin huevos
13:50 Receta 2 panettone de chocolate
27:31 Receta 3 Panettone con puré de patatas

Otros vídeos :

Como hacer el molde para panettone :

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