KRÄUTERSPECK nass pökeln und heiß räuchern | Anleitung | Rezept | Grill & Chill / BBQ & Lifestyle

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Lust auf heiß gerauchten Kräuterspeck? Kräuterspeck braucht ein bisschen Zeit, doch es lohnt sich immer. Die Schweinebrust oder Schweinebauch 3 Wochen nass Pökeln, danach 1.5-2 Stunden in den Rauch und im Grill oder räucher Ofen die Temperatur auf 90 Grad hoch fahren und auf 65 Grad Kerntemperatur ziehen. Ein Träumchen zum warm genießen oder auch kalt. Vakuumiert super, längere Zeit haltbar.

Zutaten:
2 Thai Chilis
4 Zitronengrassstängel
3 Kaffir Limettenblätter
4 Zweige Rosmarin
4 Zweige Dill
2 Zweige Oregano
2 Zweige Thaibasilikum
6 Lorbeerblätter
15 Wacholderbeeren
2 Zweige Thymian
4 Liter Wasser mit 250 g Pökelsalz (Lake 9° abmessen)
3.75Kg - 4 Kg Schweinebrust oder Bauch

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P = UNTERSTÜTZT DURCH PRODUKTPLAZIERUNGEN werdet ihr in Zukunft immer sehen, da ich ab und zu grillutensilien zum Testen bekomme und ich keine Lust habe, rechtlich belangt zu werden.
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Gruss Pit
Von Grill & Chill / BBQ & Lifestyle

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