Фунтовый кекс «Гугельхопф»: идеальное сочетание влажного кофе и каштанов

Влажный и нежный осенний десерт 🍂
Представляем рецепт фунтового кекса Гугельхопф, сочетающего аромат кофе и каштанов.

С каждым кусочком тонкий аромат кофе смешивается со сладостью каштанов,
позволяя вам насладиться атмосферой домашнего кафе.

👉 В сегодняшнем видео мы подробно расскажем:
Как предотвратить расслоение теста
Советы по применению сиропа для повышения влажности
Наглядную презентацию с каштанами и миндальной посыпкой.

Роскошный десерт, который вы легко можете приготовить дома.

Обязательно попробуйте! ✨

🧾 Краткое описание рецепта (Гугельхопф 15 см, общий вес примерно 330 г)

78 г несолёного сливочного масла
56 г коричневого сахара + 9 г зернового сиропа
80 г яиц
78 г муки для выпечки + 18 г миндальной муки
3 г разрыхлителя + 1 г соли
2 г растворимого кофе + 4 г горячей воды (6 г кофейной жидкости)
8 г молока
1 г кофейного ароматизатора (по желанию)
6-8 каштанов Bonny (маленьких)

Выпекать: 165°C, 45 минут (предварительно разогреть до +10°C)
Подготовить форму: смазать маслом → присыпать хлебопекарной мукой

Сироп (смазать)

Вскипятить 30 г воды + 15 г сахара, растворить → 1 г растворимого кофе
(По желанию) добавить 5 г рома → для Вкус
Нанесите 1-2 тонких слоя на тёплый кекс

Глазурь (щедрое количество) (версия для латте)

100 г сахарной пудры
4 г растворимого кофе + 9 г горячей воды
10 г молока (регулируйте густоту)
Слейте жидкость после полного остывания

🗃 Условия хранения

При комнатной температуре: в герметичной упаковке (в плёнке/куполе торта) на 1-2 дня для сохранения влажности.
В холодильнике: в герметичной упаковке на 3-4 дня (20 минут при комнатной температуре или 10 секунд в микроволновке перед употреблением).
Заморозка: заверните на кусочки и храните 2-3 недели. Разморозьте в холодильнике и верните при комнатной температуре.
Совет: смазывание сиропом значительно улучшает хранение и влажность.

🛠 Краткое описание процесса

1. Взбейте сливочное масло + коричневый сахар + рисовый сироп в течение 3 минут.
2. Сначала добавьте немного миндальной муки.
3. *Четыре раза добавляйте яйцо и пудру* (чтобы избежать расслоения).

4. *Кратковременно смешайте кофейную жидкость* с пудрой.

5. *В последнюю очередь* перемешайте молоко лопаткой, чтобы выровнять текстуру.

6. Заполните форму на 65–70% и плотно выложите каштаны.

7. Выпекайте → Добавьте сироп, пока он тёплый → Полностью остудите → Глазурь и украшение