【まったり大量生産】こねないプチソフトフランスの作り方（パンレシピ）
Автор: 食の贅沢 homemade luxury
Загружено: 2020-06-30
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こねないプチソフトフランス 材料（小16個）
強力粉 300g
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
ドライイースト 3g
ぬるま湯（35℃前後） 200ml
オリーブオイル（サラダ油で代用可）
① ボウルに強力粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れてよく混ぜる。
② ぬるま湯を加えて2分ほど混ぜる。
③ 25~30℃の室温で1時間半～2時間置く（1次発酵）
④ 作業台に打ち粉をして③を取り出す。空気抜きをし「生地を伸ばす→折りたたむ」を2回ほど繰り返す。
⑤ 形を整え、25~30℃の室温で約1時間置く（2次発酵）
⑥ 作業台に打ち粉をして③を取り出す。空気抜きをし生地を16に切り、成形をする。（詳しくは動画参照）
⑦ 濡れ布巾をかぶせ、25~30℃の室温で20~30分置く（3次発酵）
⑧ オーブンを200℃に余熱する。
⑨ 生地に切れ込みを入れ、切れ目にオリーブオイルを垂らす。
⑩ 200℃に余熱したオーブンで12～14分焼く。
※ 発酵は、上記の時間を目安として「生地が倍くらいになるまで」お願いします！
※ 冬場は室温が低いため、レンジの発酵モードなどを使うと成功率が上がります！
※ フライパンで焼けるかどうかも試作しましたが・・・生地に弾力がなくなってしまい「餅」のようになってしまいました（今回はオーブン推奨です！）
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#食の贅沢 #パン #こねないパン #料理 #レシピ
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