Dan C. Vodnar: „90% dintre receptorii hormonului fericirii, se regăsesc la nivelul intestinului”

„Trebuie să întelegem cum s-au schimbat alimentele în ultimii ani și cum trebuie gătite diferite alimente”.
„Consider că mâncăm prost, pentru că nu suntem organizați cu mesele. E nevoie de o disciplină alimentară”
Prof univ dr Dan C. Vodnar, profesor de Gastronomie Moleculară, despre știința care ne servește „în farfurie” adevăruri și concluzii obligatorii de aplicat în viața de zi cu zi.
Trebuie să înțelegem fenomenele naturale care influențează calitatea ingredientelor cu care gătim
Înțelegerea microbiotei intestinale și efectele alimentelor asupra acestor bacterii „bune”
Psihobioticele, o nișă în expansiune - legătura alimentației cu dezvoltarea depresiei și a anxietății
„Mâncând alimentele potrivite, putem să ne creștem starea de bine și de fericire”
„Nu e interzis să mâncăm prăjeli, ci trebuie să le mâncăm cumpătat, să avem o igienă a comportamentului alimentar”
„Avem nevoie de prebiotice. 35 de grame de fibre sunt obligatorii de consumat zilnic, ca hrană pentru probiotice, bacteriile bune din intestin”
Dan C. Vodnar: „E important să avem o diversitate cât mai mare a alimentelor în farfurie”
„Dacă sărim peste mese, la cină cortizolul va fi foarte ridicat, iar îmblânzirea lui va cere o supraalimentare”
„Stresul se poate ține sub control și prin alimentația corectă. E un cerc între nevoile emoționale și biochimia organismului”
Tot ce e consumat în exces face rău. „Demonizarea” zahărului versus îndulcitorii sintetici
Dan C. Vodnar: Inflamația organismului apare când bariera intestinală a intestinului este deschisă sau prea permisivă”
„Anumite alimente produc inflamație, deoarece poate microbiota nu a fost încă obișnuită cu ele”
Uleiurile cu punct de ardere ridicat - de avocado, de susan, de palmier, cele mai indicate pentru prăjeli