호밀빵이 이렇게 맛있다고? what a delicious rye bread [Eng sub]

와 진짜...
제 영상을 지켜보신 분들은 아시겠지만
제가 호밀 반죽을 그다지 좋아하지 않아요
끈적하고 호밀빵에
별다른 매력을 못느꼈거든요

근데 이번에 새로 만든 호밀 르뱅으로
시험 삼아 호밀빵을 구웠는데...
이게 무슨 일...진짜 맛이 역대급인거예요.
식감이며 맛이며 전체적으로
확 맛있어진 느낌이랄까?
호밀빵 이제 크게 만들 일 없을거라
호밀 르뱅 폐기했는데...
이게 무슨 일...다시 키워야겠어요.

호밀 가루도 이제 얼마 안 남아서
다 쓰면 한동안 안 사야지 했는데...
바로 장바구니에 담아 놨습니다.
(저는 산아래 호밀가루 사용했어요)
혹시 다른 브랜드 호밀 가루 사면
맛이 달라져 버릴까봐 지금
같은 걸로 다시 사야하나...
아니면 조금 더 저렴한 걸 사야하나..
고민중입니다.

호밀빵이 몸에 좋다... 다이어트빵이다...
이런 말들의 사실 여부를 떠나서..
일단 호밀빵도 맛있다?
그럼 만들어 먹게 된답니다.

호밀, 물, 소금, 호밀로 만든 천연이스트(르뱅)
이 단순한 재료만으로 만드는 빵이예요
제가 손을 다쳐서 믹싱은 반죽기로 했는데
가루를 섞어주는 정도로만 사용했고
폴딩은 손반죽과 동일하게 진행했어요.

중간에 분할 영상이
같은 날 만든 다른 빵 영상이랑 바뀌었는데
(아마...아무도 모르시겠지만....따흑)
그냥 분할했구나 정도로만 봐주시면 될 꺼예요

진짜로 르뱅으로 빵 만드는 것
다른 분들도 꼭 해보셨으면 좋겠어요.
저도 하나하나 해보고 배워가는 중이예요
같이해요. 우리

o 르뱅만들기 영상
   • 르방, 한번에 성공하기 Apple yeast water and Le...  

Let's go go

0:00 인트로
0:09 레시피와 공정
0:25 오토리즈
0:30 믹싱
0:45 폴딩1
0:58 폴딩2
1:15 라미네이션
1:31 마지막폴딩
1:50 분할, 둥글리기
1:58 성형
2:22 냉장
2:27 스콜링 쿠프작업
2:37 오븐
2:42 완성
2:55 내상확인


그럼 Let's go

#홈베이킹#호밀빵#사워도우