Tortano Napoletano con il bimby

E’ passato un po’ da pasqua lo so 😂 ma volevo mostrarvi la mia ricetta del Tortano... venuto buonissimo e morbido 😍

Tortano Napoletano
Ingredienti :

300g di acqua
18g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
600g di farina tipo 00
140g di strutto
1 cucchiaino e mezzo di sale
Pepe
100g di pecorino grattugiato o a cubetti
120g di speck tagliato a cubetti
120g di prosciutto tagliato a cubetti
100g di provolone tagliato a cubetti
130g di salame a cubetti
5 uova bollite tagliate a cubetti

Nel boccale mettete l’acqua , lievito e lo zucchero, fate sciogliere per 2 minuti a 37* velocità 3. Aggiungete lo strutto, la farina , il sale, il pepe e il pecorino. Impastate per 6 minuti in modalità spiga. Lasciate lievitare stesso nel boccale almeno per un ora.
Trascorso il tempo stendere l’impasto con il matterello. Bagnatelo con lo strutto e aggiungete gli ingredienti per il ripieno come nel video. Arrotolate l’impasto delicatamente senza farlo rompere e inseritelo in una stampa per tortani di diametro 28 già’ bagnata con lo strutto o burro. Fate lievitare per altre 3 ore e infornare per 180* circa un ora.
Buon appetito ❤️