ご報告）1時間で作る、感動の膨らみ！翌日もやわらか！日本人に馴染みの材料で作る！「油脂・サイリウムハスク不使用の米粉の基本の丸パン」完成しました。

湯種不要の最新レシピはこちらになります。

ご覧いただきありがとうございます。最新の作り方はこちらなります。

簡単、美味しくなりました！100回以上試作し誕生したレシピ。油脂・サイリウムハスクなし日本人に馴染みの食材で作る、ご飯のような米粉の丸パン」お子様、腸疾患の方も安心して食べてください。
   • 米粉パン革命！簡単、美味しくなった！100回以上試作し誕生したレシピ。油脂・サイリウ...  









1こ196kcal 脂質0.32
【材　料】
湯種
・片栗粉10ｇ
・米粉　　5g
・水　　80ml
材料1
・米粉（熊本製粉ミズホチカラパン用）180ｇの1/2量
・ドライイースト　　3g
・砂糖　　　　　　　15g
・35度程度のぬるま湯　95〜100ml
材料2
・ほんのり温かい湯種
材料3
・米粉の残り
・こんにゃくマンナン　1.4～1.5ｇ　(清水化学株式会社)
(※初心者の方は1.5gで作ってください。取り扱いがよくなります。)
・塩　　2ｇ
【下準備 】
湯種を作る、フッ素樹脂加工の鍋に湯種の材料を入れ混ぜ溶かす。耐熱ゴムベラで絶えず混ぜながら中火で加熱する。均一にとろみが付いたらバットなどに出し粗熱を取っておく。(セラミック加工の鍋はごくごく弱火で加熱してください)
【作り方】
1. 材料1をボウルに入れて30秒程度混ぜ酵母をよく溶かす。
2. 材料2を加え、白くもったりするまで混ぜる。(湯種はほんのり温かいものが混ぜやすい)※混ぜすぎ注意
3. 材料3の米粉の残り・こんにゃくマンナン・塩をよく混ぜたものを加え混ぜる。
4. 台の上に出しつぶしながら１分程こねる。※こねすぎると腰がなくなるのでつやつやし、滑らかになったら終了する。
5.　4個に分けて丸めクッキングシートを敷いたバットの上に置き、水を指につけて表面をつるつるにする。
6.　30～35度で15～20分程度、1.4倍に膨らみパンの表面に小さい穴が２個程度あくまで発酵させる。ポリ袋に入れるなどして乾燥予防する。
7.　230～250度でオーブンの予熱を上げ、熱い湯を用意する。
8.　発酵が終わったらパンに霧吹きで水をかけ、分量外の米粉を茶こしでふり、濡らしたパレットナイフで切り込みを入れる。予熱の上がったオーブンに熱い湯を入れ、バットごとパンを入れ焼く。230～240度で12分ほど焼く。
8.　焼きあがったら温かいうちにラップで包み乾燥予防する。


【保　存】
翌日までは涼しい常温に
翌日は冷蔵庫か冷凍庫で保存する。
ノンフライヤーで作る場合は、予熱が上げ、熱湯300ml程度を入れ、ベイクモードかノンフライモード　200度8～10分程度で焼く。

★こんにゃくマンナン販売先　アマゾンにて購入可能です。
こんにゃく マンナン 50g
購入先　アマゾン　 https://amzn.asia/d/eSFdWi2
　　　　楽天　　　https://item.rakuten.co.jp/mannan-sto...

★熊本製粉　ミズホチカラパン用米粉
https://item.rakuten.co.jp/vellysuppl...

★使用している調理道具
・cosoriノンフライヤー　6L
https://amzn.asia/d/712F56T

☆微量計
キッチンスケール
https://amzn.asia/d/aVvMA5J