Mostaccioli napoletani morbidi

I mostaccioli sono dei dolci natalizi tipici della tradizione napoletana. Questi biscotti speziati, ricoperti di cioccolato hanno un sapore inconfondibile! Ci sono tante versioni diverse, tutte buonissime! Questa è la versione morbida ma c'è anche quella più croccante e rustica! Esistono anche versioni di altre regioni italiane: per esempio quella che conosco molto bene e mi piace molto è il mostacciolo di Castel del Monte, in provincia dell'Aquila che non prevede la glassatura ed è molto più duro. Vi prometto che nel corso del tempo prepareremo tutte le versioni che conosco!
Per preparare i mostaccioli morbidi napoletani occorreranno:
500 gr di farina 00
250 gr di granella di nocciole o mandorle
150 gr di miele
120 gr di confettura di albicocche
250 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro
120 gr di acqua
8 gr di pisto (mix di spezie)
8 gr di ammoniaca per dolci
1 bustina di vanillina

Per la glassatura:
750/800 gr di cioccolato fondente di ottima qualità

Cottura a 200 gradi per 10 minuti

P.S. Il pisto non lo trovate in tutti i negozi ma si vende tranquillamente on line.

We wish you a Merry Christmas - DNC
ROMAN DUDCHYK
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