ARROZ a la ZAMORANA | Receta ORIGINAL AUTÉNTICA de 1870

#arrozalazamorana #zamora #lacaupona
¡Buenas gente!
¿Qué puedo decir de esta receta? Pues que siendo zamorano, es un orgullo el poder enseñaros este arroz tan típico de aquí y que es conocido en muchas partes de nuestra geografía nacional, por lo que es un plato muy solicitado por turistas en los restaurantes de la provincia durante todo el año.
Es una receta de origen humilde, de gente campesina en la que los ingredientes principales son de la matanza del cerdo. Aunque un poco laboriosa (que no difícil), el resultado merece la pena totalmente y seguro que lo vais a incluir en vuestro recetario habitual.
La receta más antigua data de 1870 de una señora llamada Esperanza Cabello Fernández y es la que vamos a recrear hoy. Os dejo un enlace donde explican la historia con más detalles:
https://hosteleriaenzamora.com/arroz-...
También os dejo como no, la evaluación que hacen en Wikipedia sobre el tema:
https://es.wikipedia.org/wiki/Arroz_a....

Espero que disfrutéis de este arroz tanto como yo y me escribáis con vuestras dudas.
¡Saludos y feliz día!

INGREDIENTES (para 4 personas aprox.):
400g de arroz redondo.
- 1 manita de cerdo.
1 oreja de cerdo.
1 trozo de careta de cerdo.
- 100g de jamón serrano .
150g de panceta fresca.
- Perejil fresco.
- 2 cebollas medianas.
- 6 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
2 o 3 nabos.
1 1/2 de pimentón dulce.
- 1 cda de orégano al gusto.
Sal.

00:00 | Presentación
00:59 | Ingredientes
01:34 | Preparando y limpiando las carnes
03:22 | Rehogando las verduras
03:43 | Precalentando el barro
04:09 | Rehogando las carnes, verduras y arroz
04:51 | Añadiendo el caldo y al horno
05:37 | Resultado
05:53 | Degustación y despedida
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