Хлебопекарня работает с закваской в Японии 〈3〉｜55 виды хлеба на 5 различных видов закваски

Название пекарни : Lapin Noir KUROUSAGI（ラパンノワール くろうさぎ）
Бейкер : Такао Арай
Местоположение: Город Чичибу Префектура Сайтама JAPAN

La Pain Noir KUROUSAGI - давняя пекарня, которая существует уже более 20 лет. Они выращивают все собственные дрожжи и выпекают 60 различных видов хлеба ежедневно с пятью различными дрожжами. Все орехи являются органическими, а овощи и другие ингредиенты выбираются, чтобы быть как можно более здоровыми.

Лапин Нуар первым в Японии разработал технику домашнего приготовления дрожжей и стал производить круассаны и выпечку. Поэтому десятки ремесленников приехали тренироваться в Lapin Noir, чтобы научиться своему ремеслу.

Хозяин, Такао, до сих пор выпекает по 20 часов в день, несмотря на то, что ему за 60 лет. Все заварные кремы, датские начинки и джемы он готовит вручную без каких-либо компромиссов. Один за другим он придумывает новые хлебы и, несмотря на плотный график работы, никогда не забывает о радости выпечки. Однако он мечтает однажды увидеть своими глазами настоящую выпечку Франции и Германии.

В них правильно используются 6 видов закваски.
1. дрожжи с изюмом (50% мука из цельной пшеницы)
2. дрожжи изюма (20% мука из цельной пшеницы)
3. дрожжи изюма (100% мука из цельной пшеницы)
4. Ржаные кислые дрожжи
5. рисовые кислые дрожжи

Съемки и редактирование : Рейя Ватанабе
Электронный адрес: [email protected]

[Рекомендуемые видео в канале]

Хлебопекарня работает с закваской в Японии 〈1〉｜ Парень делает более 20 видов хлеба в одиночку.
   • 朝3時半から、たった1人で２０種類以上のパンを製造！ 自家培養酵母パン屋オぷスト  
Этот пекарь научился в Лапин Нуар Курусаги и начал открывать свою собственную пекарню!

#пекарня
#японская пекарня
#пекарня
#закваска
#японский