COPA LOMBO SUÍNA | Aprenda a fazer essa delícia em casa!
Автор: Mamma Mia - Delícias da Cozinha
Загружено: 2024-03-20
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A COPA LOMBO é uma carne rica em gordura e altamente marmorizada, a peça é utilizada inteira nessa pratica charcutaria.
A carne crua passa pela salga, adição de sal (com açúcar) que causa a secagem (desidratação) do alimento durante seis dias.
Depois ocorre um período de maturação dentro da geladeira, por cerca de 21 dias. Onde as reações químicas modificam as características do alimento, aumentando sua durabilidade e agregando sabor. No tempero, além do sal, são utilizados alguns condimentos como pimenta, páprica defumada, alecrim, manjericão, noz-moscada, cravo, etc.
A copa suína é considerada uma iguaria nobre, seu sabor intenso e marcante é ideal para consumir como carpaccio, ou seja, cortado em fatias muito finas. Pode ser temperado com molhos ou suco de limão, pimenta-do-reino, e acompanhado de queijo parmesão em lascas finas.
Um sanduíche gourmet preparado com a copa também é uma ótima pedida, combinando muito bem com ingredientes como queijo emental e tomate. Acrescente cebolas caramelizadas ou molhos agridoces, harmonizando perfeitamente com o salgado intenso do copa lombo.
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