ハート柄のチョコロールケーキの作り方/heart chocolate rollcake Recipe/TAROROOM

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■コルネの作り方
   • SUB/基本のアイシングクリームの作り方/アイシングクッキー/Icing Cream...  

■レシピメモ
(25cm×25cmロールケーキ天板)
（A）
卵黄　3個分
グラニュー糖　10g
薄力粉　40g
サラダ油　20g
牛乳　20ml

（メレンゲ）
卵白　3個分
グラニュー糖　30g

ココアパウダー　10g

（チョコクリーム）
生クリーム　200ml
グラニュー糖　5g
チョコレート　50g

(1)卵を卵黄と卵白に分ける。
(2)卵黄のボウルに(A)を加えて混ぜる。
(3)卵白のボウルにグラニュー糖を少しずつ加えて泡立て、メレンゲを作る。
(4)メレンゲをひとすくい(2)に加えて混ぜる。
(5)残りのメレンゲに全て加えてさっくり混ぜる。
(6)少し生地を取ってコルネにいれておく。(プレーン生地)
(7)生地にココアパウダーをふるいいれてさっくり混ぜる。(ココア生地)
(8)天板にココア生地を流し入れて平らにならす。
(9)コルネに入れたプレーン生地をドット柄に絞り、竹串でなぞる。
(10)平にならしたら予熱したオーブンで170℃12分焼く。
(11)取り出し、粗熱を取り、クッキングシートから剥がして端を切り落とす。
(12)チョコクリームを作る。チョコレートと分量内の生クリームを大さじ1ほど入れて電子レンジで600W30秒ほど加熱する。
(13)混ぜてとろとろの状態にし、粗熱をとる。
(14)生クリームにグラニュー糖を加えて五分立てくらいまで泡立て(13)を加えてさらに八分立てくらいまで泡立てる。
(15)ロールケーキ生地にチョコクリームをのせ、平らに塗り広げる。
(16)サランラップごと巻いて、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。

■recipe
(25cm x 25cm roll cake baking sheet)

(A)
3 egg yolks
10g granulated sugar
40g light brown sugar
20g salad oil
20ml milk

(Meringue)
3 egg whites
30g granulated sugar

10g cocoa powder

(Chocolate cream)
200 ml fresh cream
5g granulated sugar
50g chocolate

(1) Separate the eggs into yolks and whites.
(2) Add (A) to the bowl of egg yolks and mix.
(3) Add granulated sugar to the bowl of egg whites a little at a time and whisk to make a meringue.
(4) Add a scoop of the meringue to (2) and mix.
(5) Add all the ingredients to the remaining meringue and mix quickly.
(6) Reserve some of the dough and put it in a cornet. (Plain dough).
(7) Sift the cocoa powder into the batter and mix gently. (Cocoa dough)
(8) Pour the cocoa batter into the baking pan and flatten it.
(9) Squeeze the plain dough in the cornet into a dot pattern and trace with a bamboo skewer.
(10)After flattening, bake in a preheated oven at 170℃ for 12 minutes.
(11) Take out, remove from heat, peel off from the cookie sheet and cut off the edges.
(12) Make the chocolate cream. Heat the chocolate and about 1 tablespoon of the cream within the amount in a microwave oven at 600W for 30 seconds.
(13) Mix to a thick consistency and remove from heat.
(14) Add granulated sugar to the cream and whip to about 5 minutes.
(15) Spread the chocolate cream on the roll cake batter and spread it flat.
(16) Roll up with saran wrap and refrigerate for 3 hours to set.

■music
Joakim Karud :    / joakimkarud  
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