GNOCCHI SENZA FARINA: la ricetta dello Chef Pietro Leemann (SENZA GLUTINE E LATTOSIO)

Gnocchi di patate senza farina: farli si può! Lo Chef Pietro Leemann è venuto a trovarci a GialloZafferano e ci ha svelato tutti i segreti per preparare gli gnocchi fatti in casa senza farina: in questo modo di ottiene un primo piatto perfettamente senza glutine e, con un condimento speciale a base di panna di mandorle, anche senza lattosio! Un mix di colori, consistenze e sapori che conquisterà tutti!

00:00 – PRESENTAZIONE
00:13 - PREPARAZIONE GNOCCHI
03:08 - PREPARAZIONE PANNA DI MANDORLE
05:31 - PREPARAZIONE VERDURE
09:11 - PREPARAZIONE CONDIMENTI
10:58 - COTTURA
12:19 - IMPIATTAMENTO



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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: https://ricette.giallozafferano.it/Gn...

★ INGREDIENTI (dosi per 4 persone)

PER GLI GNOCCHI

Patate 500 g
Fecola di patate 100 g
Zafferano (in polvere) 2 bustine

PER LA PANNA DI MANDORLE

Mandorle pelate 40 g
Acqua 250 g
Amido di mais (maizena) 5 g
Olio extravergine d'oliva 20 g
Sale fino q.b.
Pepe bianco q.b.

PER CONDIRE

Broccoli 200 g
Funghi champignon 100 g
Mirtilli rossi disidratati 20 g
Scorza di limone da grattugiare q.b.
Pepe rosa in grani q.b.
Pepe in grani bianco e nero q.b.
Acqua q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.


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