【バレンタインレシピ】ガトーショコラの作り方【これなら失敗しない】 | Easy gateau chocolat

「これでいいの?」と思ってしまうほど、簡単に混ぜるだけで作れるガトーショコラのレシピをご紹介します。市販の材料で作るので、手間もかかりません。短い時間でできるので、急なゲストにも対応できます。ふわふわの食感と濃厚な味が楽しめるガトーショコラをぜひお試しください

【概要欄】

ガトーショコラは別立て方法が主流ですが、ご紹介する動画はご家庭で簡単にできて、時短と失敗しない共立て方法のレシピになっています。

レシピ

セリアのハート型陶器8個分
5号(15cm)型1台分

バター(無塩 )・・・・・・・・100g
ブラックチョコレート・・・・100g
グラニュー糖・・・・・・・・75g
卵・・・・・・・・・・・・・1個
薄力粉・・・・・・・・・・・35g
塩・・・・・・・・・・・一つまみ

作り方

バターとチョコレートを電子レンジ600Wで約1分かけて溶かします
卵とグラニュー糖、塩を入れてハンドミキサーで3分程泡立ててから
溶かしたバターとチョコレートを入れて混ぜ合わせます。
薄力粉を篩って入れ表面だけを混ぜるように合わせます。
薄力粉が見えなくなればそれ以上混ぜる必要はありません。

ココットや陶器のカップなどに分割して(60%程入れる)160℃に予熱を取った
オーブンに入れて30～35分程焼成したら出来上がりです。

冷めてから粉砂糖を振り、セロファンなどで包みラッピングをすれば完成です。

5号のスポンジ型で焼く場合バターが多く油脂がにじむ底にので底に敷く紙を2枚重ねます。

焼成時間は40分～45分に延長してください。(体積量が多い為)

4号にサイズダウンしたい場合は配合を×0.75にしてください。
6号にサイズアップしたい場合は配合を×1.5にしてください。

【チョコレートを変えたい場合】

※今回は市販のチョコレートを使用しましたが、更に味を良くしたい場合はクーベルチュールチョコを使用することをお勧めします。(カカオ分56%～60%がおすすめです)
また、小麦粉の30%程度をココアに置き換えると深い味わいに変化します。
(このレシピではココアが多いと焼いた後に沈みやすくなりますのでご注意ください)

※ミルクチョコを使用した場合は、ミルキーなガトーショコラになりますが、カカオの風味が薄くなりやや甘く感じます。

※ホワイトチョコを使用した場合も甘さが強く出ます。抹茶などにしたい場合はホワイトチョコを使用し、小麦粉の5～8%程度を抹茶に置き換えると良いでしょう。

基本的にチョコレートが変わっても焼き時間は変わりません。

その他シナモンやナツメグ、カルダモン、アニスなどスパイスを入れてオリジナルのガトーショコラを作ってみてはどうでしょうか。

【砂糖を減らしたい場合】
基本的に砂糖は減らさない方が無難です。
砂糖を減らしてしまえば、しっとり感がなくなりパサパサになって「焼き戻り」という焼き菓子独特のしっとりした状態が弱くなってしまいます。
砂糖は減らさずに、置き換えが良いでしょう。

※黒糖に50%置き換え→柔らかさと風味が増してしっとり感が強くなります
※てんさい糖100%置き換え→少し甘味度は下がりますが大きな変化はありません
※上白糖100%置き換え→しっとり感が出ます。甘味度はやや下がる程度です。
※その他三温糖やブラウンシュガー、メイプルシュガーは質感は上白糖とほぼ同じですが、風味(香り)が増します。

【小麦粉の種類】
薄力粉の種類を変えても含有量が少ないので、極端な味の変化は現れません。
動画で使用した薄力粉は「宝笠ゴールド」を使用していますが
スーパーなどで入手できる「バイオレット」や「ハート」で十分です。

【保存方法と賞味期限の目安】

冷凍庫の場合→約2ヶ月程度
冷蔵庫の場合→2週間程度
※乾燥と臭い移り防止の為ジップロックを2重にした場合
常温の場合→4日程度
※乾燥防止の為ジップロックに入れた場合
※上記賞味期限は目安なので保存を保証するものではございません。

水分を多く含んだフィリングなどを使用していないので、水分活性率が低い為発酵や腐敗はしないのですが、冷蔵と常温の長期保存はカビの発生がある可能性があるのでご注意ください。