Рецепт хлеба на закваске 🍞
Автор: ruhiges Leben
Загружено: 2025-04-01
Просмотров: 158
Ингредиенты:
[ ] 400 грамм муки
[ ] 200мл.воды
[ ] 1ч.л соли
[ ] 150 грамм закваски(опары)
Смешайте активную закваску с водой до полного растворения.
Добавьте муку и тщательно перемешайте до образования однородного теста.
Покройте тесто и оставьте его на 30 минут.
Добавьте соль и немного воды, замесите тесто до полного растворения соли.
Снова накройте тесто и оставьте его в теплом месте на 3-4 часа, периодически подтягивая его края к центру каждые 30 минут.
После того как тесто увеличится в объеме примерно вдвое, переложите его на посыпанную мукой поверхность.
Сформируйте хлеб, аккуратно подтягивая края теста к центру.
Переложите тесто в корзину для подъема, накройте и оставьте на 3-4 часа или на ночь в холодильнике.
Разогрейте духовку до 250-270°C вместе с чугунным горшком или сковородой.
Аккуратно переложите тесто в горячий горшок, сделайте надрезы на поверхности хлеба.
Запекайте под крышкой 15минут, затем снимите крышку и продолжайте выпекать снизив предварительно температуру до 200 градусов еще 20 минут до золотистой корочки.
Дайте хлебу полностью остыть на решетке.
Zutaten:
[ ] 400 Gramm Mehl
[ ] 200 ml. Wasser
[ ] 1 TL Salz
[ ] 150 Gramm Sauerteig
Mischen Sie den aktiven Starter mit Wasser, bis er vollständig aufgelöst ist.
Mehl hinzufügen und gründlich verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Salz und etwas Wasser hinzufügen und den Teig kneten, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
Decken Sie den Teig erneut ab und lassen Sie ihn 3–4 Stunden an einem warmen Ort stehen. Ziehen Sie dabei alle 30 Minuten die Ränder zur Mitte hin.
Sobald der Teig etwa die doppelte Größe erreicht hat, geben Sie ihn auf eine bemehlte Fläche.
Formen Sie das Brot, indem Sie die Teigränder vorsichtig zur Mitte ziehen.
Den Teig in ein Gärkörbchen geben, abdecken und 3–4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Heizen Sie den Backofen mit einem Topf oder einer Bratpfanne aus Gusseisen auf 250–270 °C vor.
Den Teig vorsichtig in einen heißen Topf geben und die Oberfläche des Brotes einschneiden.
Zugedeckt 15 Minuten backen, dann den Deckel abnehmen und bei reduzierter Temperatur auf 200 Grad weitere 20 Minuten goldbraun backen.
Lassen Sie das Brot auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
