Insalata di mare natalizia - È sempre mezzogiorno - 21/12/2022

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Michele presenta una ricetta che non può mancare sulle tavole natalizie. Soprattutto se si tratta di tavole sarde... dove si può trovare appunto l'insalata di mare. Dai migliori ristoranti fino ai lidi in spiaggia l'insalata di mare è uno dei grandi classici della tradizione mediterranea con il suo sapore inconfondibile. Tante le varietà di pesce, crostacei e molluschi che la compongono e la caratterizzano e che l'hanno resa una vera e propria istituzione della cucina italiana insieme a polpo e patate. Questa prelibatezza è perfetta da servire per cene con amici, per il pranzo della domenica o come antipasto durante le feste di Natale. Non c'è una ricetta corretta da seguire per realizzare al meglio questo piatto. L'ingrediente principale deve essere il mare con la sua ricchezza di sapori. Michele, oltre alla grande quantità di molluschi e crostacei, in questa insalata aggiunge anche una forte nota di colore con i pomodorini gialli e rossi che però prima lascia marinare in modo tale che acquisiscano un sapore ancora più deciso e particolare. Come tutte le insalate, anche quella di mare è giusto che venga condita come si preferisce, Michele utilizza i grandi classici: olio, sale, prezzemolo, aceto e limone.

Ingredienti:
700 g di polpo, 400 g di calamari, 400 g di seppie, 200 g di code di gamberi rossi, 500 g di cozze, 1 cipollotto, 1 limone, 50 ml di aceto di vino bianco, 150 g di pomodorini rossi, 150 g di pomodorini gialli, 150 g di cuori di sedano, 50 g di olivelle denocciolate, 3 foglie di basilico, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, olio evo, sale e pepe